넷플릭스의 화제작 '흑백요리사: 요리 계급 전쟁'에 백수저 팀장으로 출연한 최현석 셰프. 그는 팀전 미션에서 뛰어난 리더십과 전략으로 승리를 이끌어냈으며, 개인 미션에서도 자신의 대표 메뉴 '봉골레 파스타'로 심사위원들의 찬사를 받았던 바로 그 셰프입니다. 이 거장이 2024년 1월에 새롭게 선보인 것이 바로 '달리아 다이닝'입니다.
비건 뷰티 브랜드 '디어 달리아'와의 특별한 협업으로 탄생한 이곳은 단순한 비건 레스토랑이 아닙니다. 30년 경력의 파인 다이닝 셰프가 100% 식물성 재료만을 사용하여 선보이는 미식의 세계. 과연 어떻게 비건 요리가 파인 다이닝의 수준을 담아낼 수 있을까요? 그 궁금증을 풀어보겠습니다.
달리아 다이닝 기본 정보
위치
서울특별시 강남구 도산대로45길 14, 2층
비건 뷰티 브랜드 '디어 달리아'가 입점한 건물의 2층에 위치하고 있으며, 도산공원과 압구정 로데오 근처의 프리미엄 위치입니다.
오시는 길:
- 압구정로데오역 5번 출구에서 약 750m 거리
영업시간
- 점심: 12:00~15:00 (라스트오더 14:30)
- 저녁: 18:00~21:30 (라스트오더 20:30)
- 브레이크 타임: 15:00~18:00
- 휴무일: 연중무휴 (연중무휴로 운영)
전화번호
070-4482-0102
예약 및 웹사이트
- 예약: 캐치테이블 온라인 예약 (1~4명), 5명 이상 전화 예약 필수
- 중요: 예약 시간 15분 초과 시 노쇼 처리 정책 있음
- 공식 웹사이트: dahliadining.kr
- 인스타그램: @dahliadining_
- 네이버 예약: https://map.naver.com/p/entry
주차 정보
- 발렛 주차 가능 (매장 앞 발렛부스)
- 요금: 2시간 5,000원 / 2시간 초과 시 30분당 2,000원 추가
주요 메뉴 및 가격
달리아 다이닝의 메뉴는 최현석 셰프가 양식을 베이스로 일식, 중식, 한식 터치를 가미하여 만든 창의적인 비건 코스 요리입니다. 모든 요리는 계란을 포함한 동물성 재료를 전혀 사용하지 않으면서도 고급 파인 다이닝의 수준을 유지합니다.
A 세트 메인 메뉴
1. 츠쿠네 (2pcs) - 11,000원
일본식 닭고기 꼬치구이인 츠쿠네를 비건 버전으로 재해석한 요리입니다. 식물성 대체육에 고사리를 다져 넣어 구워내어 실제 고기의 식감과 풍미를 살려냅니다. 간장 소스도 비건으로 만들었으며, 노른자처럼 보이는 "도란"은 사프란으로 색을 낸 창의적인 비건 재료입니다.
방송에서의 반응: 흑백요리사 팀전 미션에서 최현석 셰프는 가장 기초적이면서도 중요한 것이 '좋은 재료'라고 강조했습니다. 이 메뉴는 재료의 본질을 살려낸 섬세한 셰프의 철학을 담아내고 있습니다.
2. 트러플 크림 소스 감자 뇨끼 (Gnocchi) - 29,000원
식물성 크림의 진수를 보여주는 메뉴입니다. 코코넛, 잣, 캐슈넛을 곱게 갈아 만든 크림은 유제품으로 만든 크림과 구분되지 않을 정도의 부드러운 식감과 풍미를 자랑합니다. 트러플의 향과 감자 뇨끼의 식감이 어우러져 입맛을 사로잡습니다.
3. 버섯 오일 파스타 - 21,000원
다양한 버섯을 활용한 파인 다이닝 파스타입니다. 최현석 셰프의 시그니처 메뉴인 봉골레 파스타의 선라인에 서 있으며, 최상급 올리브유와 신선한 버섯으로 만든 이 파스타는 단순하지만 깊은 맛을 표현합니다.
4. 미트 소스 라자냐 (Lasagne) - 26,000원
토마토 미트 소스와 모짜렐라 치즈를 표현한 비건 라자냐입니다. 라자냐 면을 계란 없이 밀가루와 물로만 만들었음에도 전혀 부족함 없는 완성도를 자랑합니다. 비건이 아닌 손님들도 일반 라자냐와 동일하게 즐길 수 있는 고급 요리입니다.
5. 어향 마요를 곁들인 샥스핀 춘권 (2p) - 11,000원
샥스핀(새의 집)을 식물성 재료로 대체하여 만든 창의적인 요리입니다. 어향 마요는 중식의 정취를 살리면서도 완전한 비건 소스로 구현되어 있습니다.
6. 숯불에 구운 떡갈비
표고버섯과 식물성 재료로 만든 비건 떡갈비입니다. 숯불에 구워낸 풍미와 겉의 바삭함은 실제 고기를 먹는 것 같은 착각을 불러일으킬 정도로 정교하게 만들어졌습니다.
메뉴 선택 팁
최현석 셰프는 "주방에서 셰프보다 더 높은 게 있다. 바로 재료"라고 명언했습니다. 달리아 다이닝의 모든 메뉴는 제철 신선 재료를 활용한 코스로 구성되어 있으므로, 계절에 따라 메뉴가 변동될 수 있습니다. 방문 전 전화나 인스타그램을 통해 최신 메뉴를 확인하는 것을 추천합니다.
달리아 다이닝의 특별한 점
1. 미식 비건(Gastro Vegan) 다이닝의 새로운 패러다임
일반적인 비건 레스토랑에서 기대할 수 있는 '건강식'의 틀을 깨고, 최현석 셰프의 30년 셰프 경력에서 비롯한 창의적인 기법들을 활용합니다. 분자요리, 에스푸마(거품), 액화질소를 이용한 급속냉각 등의 기법을 활용하여 식물성 재료의 가능성을 극대화합니다.
2. 비건과 논비건 모두를 위한 진정한 다이닝
이곳은 "비건을 위한 레스토랑"이 아니라 "누구나 함께 즐기는 미식 경험을 제공하는 레스토랑"입니다. 비건 고객과 일반 고객이 함께 앉아 같은 메뉴로 만족스러운 식사를 나눌 수 있도록 설계되었습니다. 흑백요리사 팬들이라면 최현석 셰프가 팀원들을 리드하던 그 "통합의 리더십"을 식사 경험에서도 느낄 수 있습니다.
3. 프리미엄 인테리어와 분위기
마치 호텔 라운지를 연상시키는 모던하고 세련된 인테리어입니다. 크림톤의 가구, 감성적인 조명, 아트월이 어우러져 있으며, 저녁 시간에는 창밖의 반짝이는 조명들이 낭만적인 분위기를 연출합니다. 데이트, 기념일, 특별한 모임에 최적의 공간입니다.
4. 세심한 서빙과 와인 페어링
캐치테이블에서의 예약 시 음료는 필수입니다. 소믈리에의 와인 추천을 받거나 캐모마일, 얼그레이 등 각종 음료와 함께 식사를 즐길 수 있습니다. 식사와 음료의 조화를 통해 파인 다이닝의 완성도를 높입니다.
방문자 반응 및 평가
흑백요리사 방영 이후 달리아 다이닝에 방문한 식객들의 반응은 매우 긍정적입니다.
- "비건이라 그런지 먹고 나서 부대낌이 없었고, 전반적으로 깔끔한 맛!"
- "재료 본연의 맛이 잘 느껴지는 한끼였습니다. 비건 식당으로 추천합니다."
- "가격대가 있는 편이지만 비건레스토랑으로 유명한데 맛도 있어요!"
- "비건이 아닌 입장에서도 충분히 만족할 수 있는 고급 다이닝 경험"
특히 비건이 아닌 손님들도 "비건인 줄 모르고 먹을 정도"라는 평가가 많아서, 최현석 셰프의 요리 철학과 기술력이 얼마나 탁월한지를 보여줍니다.
방문 및 예약 팁
예약 필수 사항
- 필수: 미리 예약하고 방문해야 합니다 (당일 예약 가능할 수도 있으나 확인 필요)
- 온라인 예약: 캐치테이블 (1~4명)
- 전화 예약: 070-4482-0102 (5명 이상)
- 중요 주의사항: 예약 시간 15분 초과 시 노쇼 처리되므로 시간 약속을 꼭 지켜야 합니다
방문 시간 선택
-
점심 방문: 11:00~15:00 (라스트오더 14:30)
- 직장인들의 고급 점심 경험을 원한다면 평일 점심 추천
- 브런치나 특별한 날의 점심 식사로 인기
-
저녁 방문: 18:00~21:30 (라스트오더 20:30)
- 데이트나 기념일 추천 시간
- 창밖의 야경과 함께 분위기 있는 식사 경험 가능
옷차림
파인 다이닝 레스토랑이므로 정장이나 스마트 캐주얼이 어울립니다.
추가 편의시설
- 반려동물 동반 가능: 예약 시 사전 고지 필수, 펫매너가 좋은 반려견만 입장 가능
- 아기의자 구비: 육아 중인 가족 방문 가능
- 콜키지 가능: 개인 음료 반입 가능 (확인 필수)
- 단체 예약 및 룸 사용: 별도 문의 가능
- 레터링, 생일 축하 서빙: 특별한 날을 더욱 특별하게
식사 예산
- 코스 요리 중심으로 메뉴가 구성됨
- 1인당 약 50,000~100,000원대의 예산이 필요함
- 음료는 추가 요금
주변 투어 코스 추천
강남 압구정-도산공원 지역에는 유명한 맛집과 명소들이 집중되어 있습니다.
식사 전후 즐길 수 있는 장소
도산공원
달리아 다이닝에서 불과 몇 분 거리에 위치한 도산공원은 산책하기 좋은 공간입니다. 식사 후 산책하며 소화를 돕거나, 방문 전 공원의 풍경을 감상하는 것도 좋습니다.
압구정 로데오 거리
럭셔리 쇼핑 거리로 유명한 압구정 로데오에서 쇼핑을 즐긴 후 달리아 다이닝에서 고급 식사를 마무리하는 코스를 추천합니다.
신사동 가로수길
달리아 다이닝이 위치한 신사동 일대는 트렌디한 카페와 레스토랑이 많습니다. 식사 후 주변의 유명한 카페에서 디저트를 즐길 수 있습니다.
함께 방문할 만한 맛집
- 최현석 셰프의 또 다른 레스토랑들 (쵸이닷, 중앙감속기)
- 압구정 일대의 다양한 파인 다이닝 레스토랑
마무리
흑백요리사에서 최현석 셰프가 보여준 "주방에서 셰프보다 더 높은 게 있다. 바로 재료"라는 철학이 달리아 다이닝의 모든 요리에 담겨 있습니다. 비건이라는 제약 속에서도 최고의 재료를 선택하고, 창의적인 기법으로 미식의 경험을 선사하는 이곳.
TV를 통해 최현석 셰프의 요리 능력에 감동했다면, 이제는 직접 달리아 다이닝의 테이블에 앉아 그 철학과 맛을 경험해보세요. 비건 다이닝의 새로운 패러다임, 미식 비건 경험을 통해 음식에 대한 생각을 확장할 수 있는 특별한 기회가 될 것입니다.
건강과 미식을 모두 포기하지 않고 싶은 분들, 고급스러운 다이닝 경험을 원하는 분들, 그리고 흑백요리사 팬 여러분들께 달리아 다이닝을 적극 추천합니다.
방문 전 영업시간과 메뉴 가격은 변동될 수 있으니 미리 확인해주세요!
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