넷플릭스 예능 프로그램 '흑백요리사: 요리 계급 전쟁 시즌2'가 지난 12월 16일 공개되었습니다. 이 프로그램은 미슐랭 스타 셰프들인 '백수저'와 재야의 고수 '흑수저' 80명이 펼치는 치열한 요리 계급 전쟁입니다. 그 중에서 주목받는 흑수저 중 한 명이 바로 김상훈 셰프입니다.
김상훈 셰프는 '4평 외톨이'라는 별명으로 출연했습니다. 이 별명은 작은 공간에서 최고의 맛을 구현하는 셰프를 의미합니다. 그가 운영하는 '독도16도'는 서촌의 작은 건물 1층에 위치한 정말로 4.5평(약 15㎡)에 불과한 극도로 미니멀한 공간입니다. 이 작은 공간 속에서 김상훈 셰프는 프리미엄 한식과 전통주 페어링을 통해 미쉐린 품질의 요리를 선보이고 있습니다. 여기서 주목할 점은 흑수저 중에서 이미 미슐랭 인정을 받은 셰프라는 점입니다. 즉, 이미 인정받은 실력파가 더욱 높은 경지를 향해 도전하는 모습을 보여주고 있습니다.
독도16도 기본 정보
위치
서울특별시 종로구 자하문로33길 10 (지번: 청운동 59-5) 1층 경복궁역에서 가까운 서촌 누하동 끝자락에 위치하고 있습니다.
영업시간
화요일 ~ 토요일: 19:00 ~ 21:30 예약 운영 위주
휴무일
월요일 ~ 화요일
전화번호
0507-1359-1811
홈페이지 및 예약
인스타그램: @dokdo.16.celsius (예약은 인스타그램 DM을 통해서만 가능) 인스타그램에서 매달 예약 일정을 공지하면 선착순으로 예약이 마감됩니다. 예약 오픈 시간에 신속하게 대응해야 합니다.
캐치테이블 https://app.catchtable.co.kr/ct/shop/dokdo.16.celsius
주차 정보
개별 주차장 없음 - 주변 공영주차장 이용 권장 (서촌 지역 특성상 주차가 어려우므로 대중교통 이용 권장)
주요 메뉴 및 가격
독도16도는 코스 형식으로만 운영되고 있으며, 메뉴는 계절에 따라 변동됩니다.
기본 코스 메뉴 구성 (참고 가격)
주안상 형식 코스: 125,000원
- 제철 해산물을 활용한 회 (생선회, 모둠회)
- 생선 구이 (제철 생선 그릴 또는 소금 구이)
- 계절 채소를 활용한 나물과 전 (소고기육전 등)
- 두부 요리 (김상훈 셰프만의 신선함을 담은 특별한 두부)
- 솥밥 또는 밥 요리
- 과일 디저트
전통주 페어링: 85,000원
- 세 잔의 엄선된 전통주 (각 코스에 맞춘 페어링)
- 추가 바틀 선택 가능
프리미엄 코스: 110,000원
- 1부, 2부로 나누어진 고급 코스
추가 옵션
- 추가 술 주문 가능 (독도16도는 약 40여 종의 전통주를 보유)
- 와인 페어링도 가능합니다
주요 메뉴 특징
제철 생선회: 주로 통영에서 공수한 신선한 해산물을 사용하며, 모둠회 구성도 시즌별로 달라집니다.
소고기육전: 다이닝코드 리뷰에서 특히 호평받은 메뉴입니다. "진짜진짜 맛있어요"라는 후기가 있을 정도로 고기의 질감과 맛이 뛰어납니다.
김상훈 셰프의 시그니처 두부: 단순한 두부가 아니라 "반씩 나눠먹으면 된다"고 할 정도로 특별한 준비 과정을 거칩니다. 마치 핑거푸드처럼 세심하게 준비됩니다.
솥밥: 방문객들 사이에서 "정말 맛있는 솥밥"이라는 극찬을 받는 메뉴입니다.
전통주 페어링: 감미료를 거의 사용하지 않는 오직 진정한 전통주만을 엄선합니다. 산미감 있는 탁주와 약주, 개성 있는 소주를 선택하는 김상훈 셰프의 철학이 담겨있습니다.
독도16도의 특별한 점과 주의사항
특별함 1: 극도의 미니멀함
4.5평이라는 극도로 작은 공간에서 테이블 단 3개만 운영되고 있습니다. 이는 셰프가 온전히 집중할 수 있는 환경을 만들기 위한 철저한 선택입니다.
특별함 2: 한국술집의 정의
김상훈 셰프는 자신의 가게를 "한국술집"이라고 정의합니다. 이는 단순한 전통주 전문점이 아니라, 한식의 정수와 현대의 전통주가 함께 어우러지는 공간을 의미합니다. 주안상(밥상을 여러 개 차리는 한국식 차림) 형식으로 한국의 술과 음식을 함께 제공하는 프리미엄 다이닝 경험을 제공합니다.
특별함 3: 셰프의 철학
김상훈 셰프는 15세부터 요리를 시작했으며, 한국 전통 음식 문화를 깊이 있게 탐구해온 인물입니다. 한복, 술잔, 그릇 하나하나에도 한국적인 느낌을 담아내려고 노력합니다. 2층에는 기품 있는 한복이 전시되어 있어 분위기를 더욱 살려줍니다.
특별함 4: 신선함과 위생
"다양한 생선을 취급하는데도 냄새나 분위기가 쾌적하다"는 평가를 받을 정도로 신선한 재료 관리에 철저합니다.
특별함 5: 미슐랭 인정
"미슐랭인 만큼 한식의 깊이를 알아볼 수 있는 맛"이라는 리뷰가 있을 정도로 이미 미슐랭 인정을 받은 수준의 요리를 제공합니다.
주의사항 1: 예약 필수
예약이 매우 어렵습니다. 테이블이 3개뿐이고, 인스타그램에서 월별 예약 일정을 공지하면 선착순으로 순식간에 마감됩니다. 심지어 3개월 이상 선예약이 차 있을 수 있습니다.
주의사항 2: 단품 메뉴 없음
현재는 코스 형식으로만 운영하고 있습니다. 이전에는 점심 시간에 단품이 가능했지만 지금은 불가능합니다.
주의사항 3: 가격대
프리미엄 다이닝이므로 가격대가 있는 편입니다. 1인 기본 코스에 전통주 페어링을 더하면 200,000원 이상이 될 수 있습니다.
주의사항 4: 음식 온도
일부 리뷰에서 "음식이 미리 준비되어 있어 좀 식은 상태로 나온다"는 의견도 있습니다. 한 명의 셰프가 운영하기 때문에 생기는 불가피한 상황으로 보입니다.
주의사항 5: 마감 시간
마감 시간이 있으므로 서두르는 느낌을 받을 수 있습니다.
방송 출연진의 반응
'흑백요리사2'에서 김상훈 셰프는 '4평 외톨이'라는 별명 자체로 극도의 미니멀함과 그 안에서의 최고의 맛 추구라는 자신의 철학을 표현했습니다. 이미 미슐랭 인정을 받은 수준의 실력을 가지면서도 TV 프로그램에 출연해 더 높은 경지를 향해 도전하는 모습이 주목을 받고 있습니다.
심사위원인 백종원, 안성재와 같은 거장들이 인정하는 수준의 요리를 선보일 것으로 기대되고 있으며, 한국 전통음식과 전통주를 함께 제시하는 그의 독특한 컨셉도 프로그램에서 큰 주목을 받을 것으로 예상됩니다.
방문 및 예약 팁
예약 방법
인스타그램 (@dokdo.16.celsius)을 팔로우하고 있다가 예약 공지 글이 올라오는 순간을 놓치면 안 됩니다. 예약 오픈 시간에 신속하게 DM을 보내야 자리를 확보할 수 있습니다.
예약 전략
- 인스타그램을 설정해서 팔로우 알림을 켜두세요.
- 매달 초에 다음 달 예약 일정이 공지되는 경향이 있습니다.
- 평일이 주말보다 비교적 예약이 쉬울 수 있습니다.
- 예약 실패 시 당일 취소로 인한 가능성에 대비해 수시로 확인해보세요.
대중교통 이용
- 경복궁역 3번 출구에서 도보 약 7분
- 광화문역에서도 도보 약 10분
- 서촌 지역 특성상 주차가 어려우므로 대중교통 이용을 강력히 권장합니다.
방문 전 확인사항
- 인스타그램의 최신 메뉴 정보와 가격을 꼭 확인하세요.
- 전통주 페어링의 가격과 추가 옵션을 사전에 확인하면 좋습니다.
- 특별한 날(생일, 기념일)임을 미리 알려주면 특별한 배려가 있을 수 있습니다.
복장 팁
프리미염 다이닝이므로 상대적으로 깔끔한 복장을 권장합니다. 비즈니스 캐주얼 정도면 좋습니다.
식사 시간
한 명의 셰프가 운영하므로 한 팀당 약 1시간 30분에서 2시간 정도 소요됩니다. 시간을 넉넉하게 잡고 방문하세요.
해당 지역 투어 코스 추천
서촌 투어 코스 (반나절)
독도16도를 중심으로 서촌의 감성을 느낄 수 있는 투어를 추천합니다.
경로: 경복궁역 → 경복궁 관광 → 서촌 골목 투어 → 독도16도 방문
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경복궁 (도보 5분)
- 경복궁역에서 출발하면 가장 먼저 만날 수 있는 조선시대 궁궐
- 한국의 전통 건축물을 감상하며 한국 문화에 몰입할 수 있습니다.
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서촌 골목 투어
- 독도16도가 위치한 청운동, 효자동 일대는 한옥과 현대 건축물이 어우러진 감성적인 거리
- 작은 카페, 갤러리, 한복 대여점 등이 산재
- 사진 명소가 많아 감성 여행지로 유명합니다.
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창덕궁 및 창경궁 (도보 10분 거리)
- 경복궁과는 달리 보다 조용하고 자연스러운 분위기
- 시간이 더 있다면 방문 추천
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삼청공원 (도보 약 15분)
- 서촌에서 자연을 즐길 수 있는 공원
- 산책로가 아름답고 서울의 전경을 볼 수 있습니다.
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필운대로 일대
- 독도16도가 위치한 필운대로는 그 자체로 감성적인 골목
- 골목의 작은 상점들과 한옥들이 독특한 분위기를 자아냅니다.
저녁 식사 후 코스
- 독도16도 방문 후 서촌 야경을 즐기기
- 근처 전통 카페에서 전통차나 수정과 한 잔
- 경복궁역 주변 조용한 바나 펍에서 칵테일 즐기기
마무리
'흑백요리사2'에서 '4평 외톨이'로 출연한 김상훈 셰프의 '독도16도'는 단순한 맛집이 아닙니다. 극도의 미니멀함 속에서 한국 전통음식과 전통주 문화의 정수를 담아낸 프리미엄 한국술집입니다.
미쉐린 수준의 요리, 엄선된 40여 종의 전통주, 한국적 미감이 담긴 공간과 식기까지 모든 것이 김상훈 셰프의 철저한 철학으로 구성되어 있습니다. 예약이 어렵고 가격대가 있지만, 서촌의 감성 속에서 진정한 한식의 깊이를 경험하고 싶은 분들에게 이 식당은 정말로 방문할 가치가 있는 곳입니다.
'흑백요리사2'를 보고 독도16도에 대해 궁금해진 분들이라면, 인스타그램 예약에 성공한 후 서촌의 밤 공기 속에서 한국 전통음식의 가장 아름다운 현대적 해석을 경험해보시기를 추천합니다.
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중요 안내사항
방문 전 영업시간과 메뉴 가격은 변동될 수 있으니 미리 확인해주세요! 인스타그램 (@dokdo.16.celsius)의 최신 정보를 꼭 확인한 후 방문 또는 예약하시기 바랍니다.
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