베이커리 월드컵은 프랑스 파리에서 열리는 세계 최고 권위의 국제 제빵 대회로, 공식 명칭은 “쿠프 뒤 몽드 드 라 불랑주리 (Coupe du Monde de la Boulangerie)”입니다. 이 대회는 전 세계 각국의 제과·제빵 장인들이 모여 기술, 창의성, 팀워크를 겨루는 무대로 평가받으며, 국제적으로 제빵 분야의 월드컵으로 불릴 만큼 권위가 높습니다. 이 대회는 1992년 프랑스의 크리스티앙 바브레를 중심으로 시작되어 오늘날까지 세계 각지의 제빵사들이 참여하는 장으로 성장했습니다. 참가 팀은 주로 각국 대표로 선발된 장인들이며, 프랑스 파리에서 열리는 국제 박람회 ‘Sirha Bake & Snack’ 행사와 함께 개최됩니다. 심사는 단순한 맛이나 모양만 보는 것이 아니라 바게트·세계 빵, 비에누아즈리, 예술 조형 작품, 스낵류 등 다양한 카테고리를 아우르며 팀워크와 작업 효율성까지 평가 기준에 포함됩니다.
2026년 대회는 1월 18일부터 21일까지 프랑스 파리에서 열렸으며, 한국 베이커리 국가대표팀이 우승을 차지하여 세계 정상에 올랐습니다. 이전에도 한국은 한 차례 우승한 경험이 있어 이번 대회 우승은 10년 만의 정상 탈환이자 국제 제과제빵계에서 한국의 실력을 다시 한 번 증명한 결과입니다.
베이커리 월드컵이란?
베이커리 월드컵은 이름 그대로 전 세계 베이커리 장인들의 기술력과 창의력, 균형 감각을 겨루는 대회입니다. 참가 국가들은 각국 대표를 선발하여 하나의 팀으로 출전하며, 대회 주제에 맞춘 작품과 전통 기술, 현대적 제빵 기법을 융합한 제품을 선보입니다. 심사는 맛, 디자인, 기술적 완성도, 팀워크, 생산 효율 등 전반적인 능력을 평가하며, 심사위원단은 다양한 국가의 전문가들로 구성되어 세계 기준의 평가를 실시합니다.
대회는 약 10개국 이상이 경쟁하며, 각 팀은 빵과 페이스트리 부문 외에도 예술 조형 작품(Artistic Piece) 까지 제작해 제출하게 되어 음식과 예술이 결합된 표현력이 중요합니다. 또한 주어진 테마는 매 대회마다 달라지는데, 2026년 대회의 경우 “자국의 위대한 발명품”이라는 주제를 통해 각국의 역사와 문화적 정체성을 빵 작품으로 표현하는 과제가 주어졌습니다.
2026 베이커리 월드컵: 한국 대표팀의 우승
2026년 대회에서 한국 대표팀은 세계 정상의 영예를 다시 차지했습니다. 대회 주제인 ‘자국의 위대한 발명품’에 맞춰 조선시대 군함인 ‘거북선’을 모티브로 한 베이킹 아트 작품을 선보였고, 그 창의성과 완성도에서 높은 평가를 받았습니다. 이 작품은 단순한 빵 형태를 넘어 한국의 역사적 상징과 스토리텔링을 담아낸 예술적 표현이었습니다. 또한 거북선을 형상화한 메인 작품 외에도 22종 이상의 다른 빵과 페이스트리류를 포함한 종합적인 구성으로 대회 참가 요건을 충실히 이행했습니다.
한국팀의 우승은 세계 각국 팀들을 제치고 이뤄낸 성과로, 대만이 준우승, 프랑스가 3위를 차지하는 등 세계 최정상급 참가자들과 경쟁해 얻은 값진 결과입니다.
한국 대표팀 구성과 배경
2026 베이커리 월드컵에서 우승을 이끈 한국 대표팀은 총 4인으로 구성되었습니다. 이들은 각자 자신만의 영역에서 경력과 기술을 쌓아온 베이커리 장인들입니다.
팀 구성원
김종호 – 팀 리더
한국 대표팀 전체를 지휘하며 작품 기획과 제작 방향을 책임졌습니다. 그는 오랜 기간 국내 베이커리 업계에서 경험을 쌓은 장인이며, 팀의 중심 역할을 했습니다.
최용환 – 바게트 및 비에누아즈리 부문
대회에서는 특히 바게트 및 프랑스식 페이스트리 역량을 발휘했습니다. 한국적 식재료를 현대적 제빵 기법과 접목하는 역할을 맡아 ‘거북선빵’ 작품의 재료 구성에도 큰 기여를 했습니다.
황석용 – 팀원
구성품 제작과 다양한 제품 부문을 담당하며 팀의 전반적인 작업을 지원했습니다.
김명기 – 팀원
다양한 빵류와 페이스트리 구성에 참여해 팀의 작품 완성도를 높였습니다.
이들은 실제로 각자 지역에서 베이커리 운영자로 활동해 왔으며, 대회 참여는 각자의 현장 경험을 기반으로 한 결과입니다. 지역 빵집을 운영하며 고객들과 직접 소통한 경험은 현장 감각과 소비자 만족을 고려한 제품 구성 능력에 긍정적으로 작용했습니다.
참여자들이 운영하는 베이커리
한국 대표팀 멤버들은 국내에서 다양한 베이커리 사업을 운영하며 지역 제과제빵 문화 발전에 기여해 왔습니다. 이들의 베이커리 운영 경험은 단순히 기술력뿐 아니라 고객의 기호를 이해하고 반영하는 능력에서도 강점을 드러냈습니다.
김종호 셰프는 대전 지역에서 오랜 역사와 전통을 가진 베이커리에서 핵심적인 역할을 맡아 다양한 제품 개발에 참여해 왔습니다. 그의 작업 스타일은 크러스트와 풍미의 균형을 중시하며 지역 손님들에게 꾸준한 인기를 얻었습니다.
최용환 셰프는 경기도 하남 지역에서 베이커리를 운영하면서 독창적인 빵과 페이스트리를 제공해 지역 사랑받는 장인 셰프로 자리매김했습니다. 특히 바게트 및 비에누아즈리 계열 제품으로 높은 평가를 받았습니다.
황석용 셰프와 김명기 셰프는 각각 서울, 인천 지역 내 소규모 베이커리에서 활동하며 독립적인 빵집을 운영하거나 제품 개발에 참여한 경력을 지녔습니다. 이들은 각자의 베이커리에서 특색 있는 제품 라인업으로 지역 손님들의 반응을 이끌어 왔습니다.
이처럼 대표팀 구성원들은 국내 베이커리 업계의 현장에서 고객과 소통하며 축적한 경험과 기술을 바탕으로 세계 무대에 올랐다는 점에서 큰 의미가 있습니다.
거북선빵의 의미와 특성
한국 대표팀이 대회에서 제출한 작품, 흔히 ‘거북선빵’으로 불리는 이 작품은 단순한 빵이 아니라 조선시대 군함 거북선의 상징과 한국 문화, 역사적 의미를 반영한 예술 작품입니다. 2026년 대회의 주제가 ‘자국의 위대한 발명품’이었기 때문에, 한국 팀은 이 주제를 해결하기 위해 거북선의 형태와 의미를 베이킹 아트로 풀어냈습니다.
거북선빵은 실제로 높이 1.4m 이상에 달하는 조형 작품으로 제작되었으며, 내부에는 바게트, 크루아상, 브리오슈 등 22종 이상의 다양한 빵 및 페이스트리가 구현되었습니다. 이를 통해 단순히 하나의 작품을 선보이는 데 그치지 않고 한국적 테마를 다각도로 해석하여 완성한 작품으로 평가받았습니다.
또한 재료 사용에서도 한국적 요소를 적극 반영했습니다. 쌍화탕, 흑임자, 가루쌀 등 전통적인 한국 식재료를 현대적 제빵 기법과 결합함으로써, 맛과 식감 면에서 독창적인 조화를 구현했습니다. 이렇게 구성된 제품들은 세계 심사위원들로부터 높은 평가를 받았습니다. )
세계 대회 참여와 의미
베이커리 월드컵은 국제적인 대회인 만큼 각국 대표팀이 엄격한 예선을 거쳐 본선에 진출합니다. 이 대회는 참가하는 각국 대표팀에게 세계적인 빵과 페이스트리 기술, 문화적 표현력, 협업 능력을 평가하는 장으로 기능합니다.
참가 국가들은 보통 유럽, 아시아, 아메리카, 아프리카 등 전 세계 대륙에서 초청되며, 각 팀은 주어진 시간 안에 수많은 빵과 페이스트리 제품을 만들어야 합니다. 이러한 과정은 개인의 실력을 넘어서 팀워크와 계획성까지 시험하며, 특히 작품을 제작하는 과정에서 작업 효율, 재료 관리, 폐기물 최소화 등 전체적인 작업 흐름도 평가 요소로 작용합니다.
한국팀 우승의 영향과 전망
한국팀의 이번 우승은 단순히 한 번의 대회 성공을 넘어 국제 무대에서 K-베이커리의 가능성을 증명한 사건으로 평가받습니다. 국제 대회에서 한국적 정체성과 창의성을 담은 작품이 우승을 차지했다는 것은 한국 제과제빵 산업이 세계적인 수준에 도달했음을 보여주는 사례입니다.
우승 이후 국내에서도 베이커리 산업과 관련 전문가들의 관심이 크게 증가했으며, 현장에서는 한국의 베이커리 문화가 세계 시장에서도 충분히 경쟁력을 갖춘다는 긍정적인 평가가 이어지고 있습니다. 이 성과는 앞으로 국내 베이커리 업계의 혁신과 세계 진출 확대로 이어질 가능성이 높습니다.
마무리
베이커리 월드컵은 단순한 요리 경연이 아니라 세계 각국의 제빵 장인들이 기술, 예술성, 팀워크를 겨루는 국제 제빵 대회입니다. 2026년 대회에서 한국 대표팀이 선보인 거북선빵은 독창적인 아이디어와 기술이 결합된 작품으로 세계 정상의 평가를 받았습니다. 이를 통해 한국 베이커리 산업은 전 세계적으로 그 우수성과 가능성을 인정받았고, 한국 현장의 장인들이 글로벌 무대에서 활약할 수 있는 기반을 마련했다는 점에서 큰 의미가 있습니다.
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