넷플릭스 흑백요리사 시즌2에서 스승다운 품격을 보여준 백수저 이준 셰프! 제자인 '삐딱한 천재' 이찬양 셰프와의 대결에서 패배했지만 "제자한테 지는 건 좋은 거야"라는 멋진 멘트로 많은 시청자들의 마음을 사로잡았습니다. 그런 이준 셰프가 운영하는 미쉐린 2스타 레스토랑 '스와니예'는 과연 어떤 곳일까요?
흑백요리사2에서 빛난 이준 셰프의 품격
이준 셰프는 흑백요리사 시즌2에서 2라운드 1대1 흑백대전에 출전했습니다. 의령 메추리를 주제로 자신의 제자였던 '삐딱한 천재' 이찬양 셰프와 맞붙게 되었는데요. 이준 셰프의 '마늘 향의 메추리 가슴살 룰라드와 메추리 다리 양념구이'는 안성재 심사위원의 표를 받으며 1대1을 만들었지만, 최종적으로 제자의 파격적인 요리가 선택되며 탈락하게 됩니다.
하지만 이준 셰프는 탈락 후에도 "계속 삐딱하게 가되 결승까지는 직선으로 제대로 갔으면 좋겠다"라는 스승다운 조언을 전했습니다. 이는 시청자들에게 큰 감동을 주었고, 요리 실력뿐만 아니라 인품까지 인정받는 계기가 되었습니다.
이준 셰프는 출연 소감에서 "파인 다이닝뿐만 아니라 캐주얼 레스토랑도 운영하고 있어 요리에 경계를 두지 않으려는 편인데, 이번 출연을 계기로 그 경계가 더 없어지고 넓어졌다"며 "K팝처럼 한국 음식이 될 수도 있을 것"이라고 기대를 표현했습니다.
스와니예(Soigné) - '완성도 높은'이라는 이름의 의미
'스와니예(Soigné)'는 프랑스어로 '잘 만들어진', '완성도가 높은'이라는 뜻을 가지고 있습니다. 이 이름은 이준 셰프가 미국 CIA 요리학교에서 공부할 당시 받은 별명이기도 했는데요. 매일 새벽 6시 전부터 주방에 나가 연습에 매진했던 614일간의 열정적인 모습을 보고 동료들이 붙여준 별명이었습니다.
이준 셰프는 미쉐린 3스타 레스토랑 '퍼세(Per Se)'와 '링컨(Lincoln)'에서 경력을 쌓았으며, 2015년 서래마을에서 스와니예를 처음 오픈했습니다. 2022년 신사동 신사스퀘어로 이전한 후 2023년부터 2년 연속 미쉐린 2스타를 획득하며 한국 파인다이닝의 대표 레스토랑으로 자리매김했습니다.
스와니예 기본 정보
주소
서울특별시 강남구 강남대로 652 신사스퀘어 2층
영업시간
화요일~일요일 12:00~22:00
브레이크타임 15:00~18:00
라스트오더 19:00
휴무일: 매주 월요일
전화번호
02-3477-9386
예약
전화, 이메일(soigneseoul@gmail.com), 캐치테이블 어플을 통해 예약 가능합니다.
주차 정보
신사스퀘어 지하주차장 이용 가능
요금: 30분 3,000원 / 추가 10분당 1,000원
홈페이지 및 SNS
홈페이지: http://soignerestaurantgroup.com/wp/soigneseoul/
인스타그램: @soigneseoul
메뉴 및 가격
스와니예는 코스 요리만 제공하는 파인다이닝 레스토랑입니다.
런치 코스: 240,000원
디너 코스: 380,000원
3개월마다 메뉴가 바뀌는 '에피소드' 시스템을 운영하고 있어, 방문할 때마다 새로운 요리를 경험할 수 있습니다. 각 에피소드는 하나의 주제를 가지고 기승전결처럼 흘러가는 구성으로, 마치 한 편의 공연을 보는 듯한 경험을 선사합니다.
스와니예의 특별한 점
현대 서울 음식(Contemporary Cuisine of Seoul)
스와니예가 추구하는 음식은 '현대 서울 음식'입니다. 한국이라는 전통성과 다문화적인 현대성이 유기적으로 혼합되는 서울의 느낌을 담아내는데요. 로컬 재료를 기반으로 한국, 프랑스, 이탈리아, 미국의 음식 스타일이 다양한 방식으로 조화를 이룹니다.
에피소드 메뉴 시스템
스와니예의 메뉴는 '에피소드'라고 불립니다. 보양과 12절기, 발효라는 한국 식문화의 정서적 측면, 산과 바다, 대지라는 입지의 측면, 그리고 고조리서와 식습관, 추억이라는 주방의 사견이 담겨 있습니다.
대표적인 시그니처 메뉴로는 '서래달팽이'가 있는데요. 트러플 계란 커스터드 위에 대파 오일과 국내산 달팽이, 볶은 시금치가 올라간 따뜻한 에피타이저입니다. 한국 계란찜의 편안함에 트러플과 달팽이라는 새로운 식재료를 조합해 동양과 서양의 조화를 완벽하게 보여줍니다.
오픈 키친과 바 형태의 좌석
스와니예는 국내에서 바 형태의 파인다이닝 매장 구도를 처음 도입한 곳입니다. 시원하게 펼쳐진 오픈 키친 앞에 바 형태로 좌석이 배치되어 있어, 셰프들이 요리하는 과정을 직접 눈앞에서 볼 수 있습니다. 각 요리가 나올 때마다 셰프나 직원이 직접 설명해주며, 테이블 위 패드를 통해 요리 정보를 다시 확인할 수 있어 편리합니다.
방문객들의 반응
흑백요리사 출연 이후 스와니예에 대한 관심이 더욱 높아졌습니다. 방송을 본 많은 분들이 이준 셰프의 품격 있는 모습에 감동받아 스와니예를 찾고 있는데요.
실제 방문객들은 "디쉬 하나하나 만족스럽지 않은 게 없었다", "혀가 업데이트된 기분", "각 요리가 고유한 추억과 함께 더 맛있게 기억된다"는 등의 극찬을 아끼지 않았습니다. 특히 누룽지 요리와 아이스크림 형태의 감자 요리가 베스트 메뉴로 자주 언급됩니다.
화이트 톤의 절제된 분위기, 주방 중심의 공간 배치, 세련된 플레이팅과 편안한 서비스까지 모든 요소가 만족도 높은 다이닝 경험을 선사한다는 평가를 받고 있습니다.
방문 및 예약 팁
예약은 필수입니다!
미쉐린 2스타 레스토랑인 만큼 사전 예약 없이는 방문이 어렵습니다. 특히 흑백요리사 방송 이후 예약이 더욱 어려워졌으니 최소 2~3주 전에는 예약을 시도하시는 것을 추천드립니다.
캐치테이블 어플 활용
캐치테이블 어플을 통해 실시간으로 예약 가능 여부를 확인할 수 있습니다. 예약 오픈 시간에 맞춰 빠르게 예약하시는 것이 좋습니다.
드레스 코드
파인다이닝 레스토랑인 만큼 스마트 캐주얼 이상의 복장을 권장합니다.
식사 시간
코스 요리 특성상 2시간 정도 소요되니 여유 있게 시간을 계획하시기 바랍니다.
알레르기 및 선호도 사전 고지
예약 시 알레르기나 못 먹는 음식이 있다면 미리 알려주시면 대체 메뉴로 준비해줍니다.
신사동 투어 코스 추천
스와니예가 위치한 신사동은 트렌디한 카페와 레스토랑, 편집숍이 가득한 곳입니다.
점심 전 산책
가로수길을 따라 걸으며 다양한 편집숍과 카페를 구경해보세요. 신사역 8번 출구 방향으로 나가면 개성 있는 패션 브랜드와 디자인 숍들이 즐비합니다.
식사 후 디저트
근처 압구정 로데오거리나 청담동 일대에는 유명 디저트 카페들이 많습니다. 스와니예 그룹에서 운영하는 생면 파스타 전문점 '도우룸'도 신사동에 위치해 있으니 참고하세요.
야경 명소
한남대교 방향으로 걸으며 한강 야경을 즐기는 것도 좋은 선택입니다.
마무리
흑백요리사 시즌2에서 제자를 향한 따뜻한 격려로 시청자들의 마음을 사로잡은 이준 셰프의 스와니예. 미쉐린 2스타 레스토랑답게 계절의 흐름과 재료의 숨결을 세심하게 살린 '현대 서울 음식'을 경험할 수 있는 특별한 공간입니다. 3개월마다 바뀌는 에피소드 메뉴로 방문할 때마다 새로운 감동을 선사하는 스와니예에서 한 편의 공연 같은 식사를 경험해보세요!
방문 전 영업시간과 메뉴 가격은 변동될 수 있으니 미리 확인해주세요!
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