프로그램: tvN 유 퀴즈 온 더 블럭 331회
방송일: 2026년 2월 11일 (수) 저녁 8시 45분
특집 주제: '최고가 된 최초'
출연: 김종호 단장, 황석용 셰프, 김명기 셰프, 최용환 셰프 (2026 베이커리 월드컵 우승팀)
tvN 유 퀴즈 온 더 블럭 331회 방송에서 '거북선 빵'으로 세계를 제패한 비하인드 스토리를 공개했어요. 대회 주제가 '자국의 위대한 발명품'이었는데, 한국팀은 조선 시대 군함인 거북선을 빵 공예 작품으로 재현했어요.
놀라운 건 우승 상금이 전혀 없었다는 사실이에요. 네 분의 셰프가 각각 사비 5천만 원씩을 투자하고, 6개월간 주 6일 하루 10시간씩 합숙 훈련을 하며 대회를 준비했어요. 거북선 빵만 100개 넘게 만들어보는 피나는 연습 끝에 이뤄낸 쾌거였답니다.
황석용 셰프는 바게트 부문 선수로 출전했는데, 대회에 가져간 한국산 재료(가루쌀, 흑임자, 메밀 등)의 짐 값만 거의 천만 원이 들었다고 해요. 방송에서 유재석도 깜짝 놀랄 정도로 감동적인 이야기였어요.
그 황석용 셰프가 운영하는 성수 베이킹 스튜디오에 대해 알려드릴께요
기본 정보
이름: 성수베이킹스튜디오
주소: 서울특별시 성동구 서울숲2길 46 지하1층
영업시간: 매일 08:00 ~ 19:00 (제품 소진 시 조기 마감)
브레이크타임: 별도 없음
휴무일: 비정기 휴무
전화번호: 0507-1455-0789 (예약 문의)
인스타그램: @seongsu_baking_studio (최신 휴무일, 빵 소진 현황 확인)
주차 정보: 매장 자체 주차 불가, 성동구민종합체육센터/서울숲 주차장 이용 (유료)
주요 메뉴 및 가격
성수베이킹스튜디오는 유러피안 스타일의 정통 프랑스 빵을 전문으로 하는 테이크아웃 전용이며, 매장 내 취식 공간은 없어요.
치즈올리브치아바타 3,800원
퀸아망 4,500원
갈레트 데 루아 45,000원 (1월 한정 판매)
브리오슈 5,800원
잠봉뵈르 5,800원
무화과깜빠뉴 5,300원
크루아상 3,800원
세계 1위 바게트 장인의 빵 황석용 셰프는 2026 베이커리 월드컵에서 바게트 부문 선수로 출전해 우승한 장인으로 세계 1위 바게트 빵이 시그니처 메뉴로, 3,500원이라는 가격으로 바게트를 맛볼 수 있어요.
황석용 셰프가 운영하는 성수베이킹스튜디오의 특별함
성수 베이킹스튜디오는 단순히 ‘유명 셰프가 운영하는 공간’이라는 점을 넘어섭니다. 세계 제빵 대회 우승 경험을 실제 수업과 현장 교육에 그대로 녹여낸다는 점이 가장 큰 차별점입니다.
1. 월드컵 우승 노하우를 직접 배우는 공간입니다
황석용 셰프는 국제 제빵 대회에서 국가대표로 활동하며 세계 기준의 기술을 경험한 장인입니다. 그가 사용하는 반죽 컨트롤 방식, 발효 타이밍 조절, 제품 완성도 체크 기준은 일반 베이킹 클래스와 차원이 다릅니다. 단순 레시피 전달이 아니라 ‘왜 이렇게 해야 하는지’를 설명해주는 수업 방식이 특징입니다.
2. 이론과 실습이 균형 잡힌 커리큘럼입니다
성수베이킹스튜디오는 취미 클래스 중심이 아니라, 실전 매장 운영이나 대회 준비까지 고려한 심화 과정이 구성되어 있습니다. 반죽 온도 관리, 수분율 계산, 발효 환경 세팅 등 현장형 기술을 세밀하게 다룹니다. 실제 제과점 창업을 준비하는 분들에게도 도움이 되는 구조입니다.
3. 소수 정예 집중 지도 방식입니다
대형 학원식 운영이 아니라 소수 인원 중심으로 진행되어 피드백이 매우 구체적입니다. 반죽 질감, 성형 디테일, 오븐 타이밍까지 직접 체크해주기 때문에 실력이 빠르게 향상됩니다.
4. 성수동이라는 입지의 감성입니다
성수동은 서울에서도 트렌디한 베이커리와 카페가 밀집한 지역입니다. 이 지역에서 운영되는 만큼 감각적인 공간 구성과 현대적인 작업 환경이 갖춰져 있습니다. 감성과 실무가 함께 공존하는 분위기입니다.
5. ‘기술 중심’ 철학이 분명합니다
성수베이킹스튜디오는 화려한 SNS용 디저트보다는 기본기와 정통 발효 기술을 중시합니다. 겉모양보다 빵의 구조, 크럼 조직, 풍미의 깊이를 더 중요하게 여기는 철학이 뚜렷합니다.
마무리
유 퀴즈 온 더 블럭을 통해 다시 한 번 주목받은 제빵월드컵 우승자 황석용 셰프의 성수베이킹스튜디오는 단순히 빵을 배우는 공간이 아닙니다. 세계 무대에서 검증된 기술과 철학을 가장 가까이에서 경험할 수 있는 배움의 현장입니다. 거북선 작품으로 세계를 놀라게 한 장인의 노하우, 발효에 대한 깊은 이해, 재료에 대한 집요한 연구가 이 공간에 고스란히 담겨 있습니다. 성수동에서 시작된 이 작은 스튜디오는 이제 한국 제빵의 가능성을 상징하는 장소가 되었습니다. 빵을 좋아하는 분이라면, 그리고 제대로 배우고 싶은 분이라면 한 번쯤 꼭 방문해볼 가치가 있는 곳입니다.
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