TV 속 전설적인 요리사를 실제로 만날 수 있다면 어떨까요? 넷플릭스의 '흑백요리사: 요리 계급 전쟁 시즌2'에서 57년 경력의 중식 대가로 화제를 모은 후덕죽 셰프. 당근 하나로 30분 지옥의 무한 요리 지옥을 헤쳐나가며 요리 업계 최연장자임에도 가장 활력 넘치는 모습으로 시청자들의 감탄을 자아낸 그를 만날 수 있는 곳이 바로 서울 장충동 앰배서더 서울 풀만 호텔의 '호빈'입니다. 미쉐린 가이드에서 2년 연속 1스타로 선정된 정통 중식당에서, 한국 중식의 산 역사인 후덕죽 셰프의 세계에 빠져보세요.
흑백요리사2에서의 후덕죽 셰프의 활약
TV에서 본 후덕죽 셰프의 진짜 실력
넷플릭스 예능 '흑백요리사 시즌2'에 백수저 셰프로 출연한 후덕죽은 단순한 심사위원이 아닌 경연에 참가한 전설의 요리사였어요. 호텔신라의 '팔선' 대표 메뉴였던 불도장부터 200여 가지가 넘는 요리를 개발한 그는 50년 이상의 경력으로 한국 중식계를 이끌어온 인물이랍니다.
특히 준결승 무대인 '당근 지옥' 미션에서 후덕죽 셰프는 정통 중식만으로 30분간 계속해서 다른 요리를 선보였어요. 당근을 단순한 재료가 아닌 주인공으로 만드는 그의 손길은 심사위원조차 말을 잃게 했답니다. 특히 당근을 면처럼 뽑아 짜장 소스를 얹은 '당근 짜장면'은 심사위원들의 젓가락질이 멈추지 않을 정도로 완성도 높은 요리였어요. 이 장면은 인터넷에서 "거기서 나오는 에너지가 하늘로 올라가는 듯한 느낌"이라는 평까지 나올 정도로 화제가 되었습니다.
방송에서 보여준 진정한 어른의 태도
방송 내내 후덕죽 셰프가 남긴 인상은 단순히 요리 실력만이 아니었어요. 팀 경기에서 후배 셰프가 자신의 중식도를 빌려 달라고 했을 때 "잘 쓰는데 뭘"이라며 자연스럽게 넘기는 모습, 노련한 팀원들 사이에서 갈등을 중재하는 모습 등은 요리계 최고의 경력으로도 다만 현장에 있으려 했던 그의 철학을 보여줬어요. TOP7 진출로 확정된 후덕죽 셰프는 현재도 최전선에서 활동하고 있는 '살아있는 전설'입니다.
호빈 기본 정보
위치
- 주소: 서울시 중구 동호로 287, 앰배서더 서울 풀만 호텔 2층
- 지도: 장충동에 위치한 앰배서더 서울 풀만 호텔 내 위치로, 동대입구역에서 접근 가능합니다. 호텔의 발렛 서비스를 이용하거나 호텔 주차장을 활용할 수 있어요.
영업시간
- 점심: 11:30 ~ 14:30 (라스트 오더 14:00)
- 저녁: 18:00 ~ 22:00 (라스트 오더 21:00)
- 브레이크 타임: 14:30 ~ 18:00
- 휴무: 특정 정보 없으나, 방문 전 확인 권장
연락처
- 전화: 02-2270-3141
- 예약 문의 시간: 월~금 10:00 ~ 18:00
- 메일: ambfbam@ambatel.com
홈페이지 및 예약
- 공식 홈페이지: https://www.ambatel.com/theambassador/seoul/
- 예약 플랫폼: 캐치테이블, 테이블체크 등을 통한 온라인 예약 가능
- 인스타그램: https://www.instagram.com/theambassador_haobin/
주차 정보
- 호텔 발렛: 호텔 발렛 파킹 이용 가능
- 호텔 주차장: 앰배서더 서울 풀만 호텔의 충분한 주차 공간 보유
주요 메뉴 및 가격
호빈의 대표 메뉴는 후덕죽 셰프가 국내 처음으로 선보인 **불도장(佛跳牆)**이에요. 이 요리는 흰 느타리버섯, 전복, 해삼, 버섯, 영지버섯 등 진귀한 식재료를 사용해 정성껏 끓인 보양식으로, 깊고 풍부한 맛이 특징입니다.
주요 메뉴:
- 불도장: 후덕죽 셰프의 대표 요리로, 고급스럽고 깊은 맛이 특징인 보양식
- 어향통해삼: 광동식 정통 중식의 대표 요리
- 팔진초면: 8가지 귀한 재료를 사용한 고급 중식
- 코스 메뉴: 런치/디너 코스로 제공되며, 맞춤형 코스 구성 가능
메뉴 특징: 호빈에서는 "신선한 식재료를 활용하여 재료 본연의 맛을 살려 조리한다"는 후덕죽 셰프의 철학이 담긴 요리들을 선보입니다. 각 계절의 제철 식재료로 엄선한 보양식이 특징이며, 화학조미료를 사용하지 않으면서도 완벽한 맛의 조화를 이루고 있어요.
방송에서 나온 팁: '흑백요리사2'에서 후덕죽 셰프는 당근을 면처럼 변신시키며 "재료를 어떻게 보느냐에 따라 완전히 다른 요리가 탄생한다"는 메시지를 전했어요. 호빈의 요리들도 이와 같은 철학으로, 각 재료의 본질을 깨닫고 활용하는 정통 광동식 중식의 진수를 경험할 수 있습니다.
호빈의 특별함
미쉐린 1스타 연속 선정의 의미
호빈은 2024년과 2025년 미쉐린 가이드 서울 및 부산에서 2년 연속 1스타로 선정되었어요. 이는 앰배서더 호텔 그룹 호텔 중 최초의 미쉐린 스타 레스토랑이라는 타이틀을 얻으면서, 한국 중식계에서의 위상을 다시 한 번 입증했습니다. 미쉐린 가이드는 "고품질 요리"의 기준으로 1스타를 부여하는 만큼, 호빈의 식사 경험이 얼마나 우수한지를 알 수 있어요.
의식동원(醫食同源) 철학
'귀한 손님'을 뜻하는 호빈이라는 이름처럼, "음식과 약은 근원이 같다"는 의식동원의 철학이 모든 요리에 녹아있어요. 후덕죽 셰프의 50년 이상의 경력에서 우러나온 이 철학은 건강과 풍미를 동시에 고려한 요리로 표현됩니다.
프라이빗 다이닝 공간
호빈은 메인 홀 54석과 함께 5개의 프라이빗 다이닝 룸(32석)을 운영하고 있어요. 가족 모임, 송년 모임, 돌잔치 등 특별한 자리를 위한 프라이빗한 분위기를 제공하며, 커스터마이징된 특별 코스도 가능합니다.
방송 출연진들의 반응
흑백요리사2에서 후덕죽 셰프와 함께 출연한 셰프들은 그를 "전설" "중식 대가" "요리사의 정본보기"라고 표현했어요. 특히 팀 경기에서 함께 일한 임성근 셰프는 방송 후 SNS에 "빌려 쓴 중식도는 잘 반납했다"며 유머러스하면서도 진심 어린 감사를 전했습니다. 심사위원 안성재는 당근 미션에서 반죽을 치대는 후덕죽의 모습을 보고 "경이로운 장면이었다. 넋을 잃고 바라봤다"고 평했어요. 이런 반응들은 후덕죽 셰프가 단순한 TV 스타가 아니라, 요리 업계에서 얼마나 존경받는 인물인지를 보여줍니다.
방문 및 예약 팁
예약 필수
호빈은 미쉐린 1스타 레스토랑으로서 항상 높은 수요가 있어요. 특히 흑백요리사2 방송 이후 예약이 더욱 어려워졌으니 반드시 미리 전화나 온라인 예약 플랫폼을 통해 예약하세요. 예약 문의는 월~금 10:00~18:00 시간에 가능합니다.
드레스 코드 주의
호빈은 고품격 공간 유지를 위해 입장 시 파자마, 욕실 가운, 슬리퍼 착용을 제한하고 있어요. 정장 또는 캐주얼한 외출복으로 방문하세요.
호텔 시설 이용
앰배서더 서울 풀만 호텔 내 위치하고 있으니, 식사 전후 호텔의 다양한 시설(피트니스, 수영장 등)을 이용할 수 있어요. 또한 호텔 로비의 분위기와 서비스로 온전한 럭셔리 경험을 할 수 있습니다.
코스 선택 팁
호빈의 코스는 다양한 가격대로 준비되어 있어요. 런치 시간대가 저녁보다 합리적인 가격대를 제공하므로, 처음 방문한다면 평일 점심 코스로 시작해보는 것도 좋은 방법입니다. 코스 구성에 알레르기나 특별한 음식 제약이 있다면 예약 시 미리 알려주세요.
해당 지역 투어 코스 추천
장충동 투어
호빈이 위치한 장충동은 서울의 역사와 문화가 담긴 지역이에요.
남산 산책: 앰배서더 서울 풀만 호텔 주변 남산은 서울의 아름다운 야경과 자연을 함께 즐길 수 있는 산책 코스예요. 식사 전후로 남산 둘레길을 걸으며 영감을 얻어보세요.
호텔 주변 문화시설: 동대입구역 주변에는 다양한 카페, 갤러리, 문화공간이 있어 식사 전후로 시간을 보낼 수 있어요.
장충단 공원: 한국 독립운동의 역사가 담긴 장충단 공원은 호텔에서 가깝고, 산책하며 역사를 되새길 수 있는 공간입니다.
마무리: 중식 대가의 요리 철학을 담은 한 끼
흑백요리사2에서 당근 하나로 '지옥'을 이겨낸 후덕죽 셰프. 그의 성공은 50년 이상의 경력에서 비롯된 것이 아니라, 매 순간 재료와 정성으로 소통하는 요리 철학에서 비롯되었어요. 호빈에서는 이런 철학이 담긴 정통 중식의 진수를 경험할 수 있습니다. 미쉐린 1스타로 검증된 그의 요리, 한국 중식을 정착시킨 대가의 손길이 담긴 한 끼가 당신의 미식 경험을 완전히 바꿔놓을 거예요.
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방문 전 필수 확인: 호빈의 영업시간과 메뉴 가격은 변동될 수 있으니 방문 전에 반드시 공식 홈페이지나 전화(02-2270-3151)로 미리 확인해주세요. 특히 예약 가능 여부를 꼭 확인 후 방문하시기 바랍니다!
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