흑백요리사2 흑수저 셰프 유용욱의 '유용욱바베큐연구소' - 예약 전쟁의 최고 핫플레이스를 가다

TV 방송 정보: 넷플릭스 흑백요리사 시즌2

2025년 12월 16일 넷플릭스에서 공개된 '흑백요리사: 요리 계급 전쟁 시즌2'에 한국 바베큐 업계의 거장으로 불리는 유용욱 셰프가 흑수저로 출연했습니다. 대기업을 다니던 평범한 회사원에서 바베큐에 대한 열정으로 독립하여 지금의 위치에 오른 유용욱 셰프는, 방송에서 자신의 독특한 요리 철학과 바베큐의 정수를 선보이며 시청자들에게 깊은 감동을 전했습니다.

유용욱 소장은 'CJ 출신 바베큐 천재', '수비드 마술사'로 불리는 요리사로, 흑백요리사2에서 보여주는 그의 요리에 대한 진심과 기술력은 방송을 본 사람들을 '유용욱바베큐연구소'로 달려가게 만들었습니다. 단순한 바베큐를 넘어 과학적이고 철저한 조리 방식으로 만들어내는 그의 요리는 현재 한국에서 가장 예약하기 어려운 식당 중 하나로 자리 잡았습니다.

유용욱바베큐연구소 기본 정보

위치 및 지도

주소: 서울 용산구 한강대로84길 5-7 남영 아케이드
가까운 지하철: 숙대입구역 10번 출구에서 도보 약 5분

유용욱바베큐연구소는 1920년대에 지어진 일본식 목조 건물 '남영 아케이드' 내에 위치한, 마치 창고 같은 독특한 공간에 자리하고 있습니다. 녹슨 철문을 지나 컴컴한 복도를 걸으면 매캐한 바베큐 연기 냄새가 나며, 이곳이 한국 최고의 바베큐 연구소임을 알 수 있습니다. 골목 깊숙이 위치해 있어 지도를 확인하고 방문하시는 것을 추천합니다.

영업시간 및 휴무일

영업시간: 11:00 ~ 21:00
정기휴무: 매주 일요일, 월요일

전화번호 및 예약

전화번호: 0507-1309-4325
예약방법: 캐치테이블(Catch Table) 앱을 통한 예약만 가능
예약 팁: 매월 15일 오후 1시에 다음 달 예약이 오픈됩니다. 캐치테이블 앱의 알림 설정이 필수입니다.
최소 인원: 런치 3명 이상, 디너 4명 이상
최대 인원: 런치 최대 6명, 디너 최대 8명

주차 정보

건물 내 전용 주차장이 없습니다. 예약 후 유용욱바베큐연구소에서 제공하는 인근 원형주차장 정보를 안내받을 수 있습니다. 사전에 전화로 주차장 위치를 문의하시면 더욱 편리합니다.

주요 메뉴 및 가격

코스 메뉴 구성

유용욱바베큐연구소는 오마카세 형식의 단일 코스 메뉴만 제공합니다. 유용욱 소장이 그날의 최고의 식재료와 조리법을 선정하여 선보이는 특별한 경험입니다.

코스: 1인 12만원

대표 메뉴 구성

유용욱바베큐연구소의 코스는 총 8가지로 구성되며, 다음과 같은 메뉴들이 포함됩니다:

훈연한 굴 요리 - 바베큐 연구소만의 특별한 조리법으로 훈제된 생굴에 특제 양념을 한 요리입니다. 바베큐 특유의 향이 굴의 비릿함을 완벽하게 제거하며, 굴을 시러하지 않는 사람도 맛있게 즐길 수 있다는 평가를 받았습니다.
육회 아뮤즈 - 신선한 소고기를 활용한 섬세한 맛의 요리
베이컨 수프 - 짭쪼롬한 고급 베이컨이 들어간 스프로, 식사의 시작을 위해 입맛을 자극하는 요리입니다. 실제로는 콜리플라워 기반의 수프로, 부드럽고 깊은 맛이 특징입니다.
닭날개 요리 - 단순한 고기가 아니라 내부에 스터핑으로 채워진 정교한 요리입니다.
한돈 베이컨 - 피스타치오 파우더에 찍어 먹는 프리미엄 한돈 베이컨으로, 유용욱 소장의 고급 육가공 기술이 돋보이는 메뉴입니다.
배추 요리 - 메인 요리 전, 입을 정화하는 산뜻한 배추 요리
시그니처 비프립 - 유용욱바베큐연구소의 대표 메뉴로, 완벽한 불 조절과 수비드 기술로 만들어진 포포먼쓰(Porterhouse) 스테이크입니다. 유용욱 소장이 직접 앞에서 슬라이싱해주는 퍼포먼스를 보며 즐길 수 있습니다. 4명 기준으로도 매우 푸짐한 양이 나오며, 부족하면 추가로 더해줍니다.
디저트 - 고구마 아이스크림과 매실을 활용한 특별한 디저트로 식사를 마무리합니다.

특별한 팁

메인 요리인 비프립이 나오기 전 밥과 국이 제공됩니다. 이는 고급 레스토랑에서는 드문 경험으로, 한국식 정서에 깊은 만족감을 전합니다.
유용욱 소장은 과학적이고 철저한 조리 방식으로 유명합니다. 모든 요리는 정확한 온도 조절과 수비드(Sous-vide) 기술을 활용해 만들어집니다.
주류는 별도 구매이며, 상당히 고가입니다(와인 최저가 약 15만원). 콜키지 서비스를 추천하는 고객들이 많습니다.

유용욱바베큐연구소의 특별함

바베큐 연구소만의 철학

유용욱 소장은 단순한 고기 구이가 아닌, 과학적이고 체계적인 바베큐 조리 방식을 추구합니다. 그의 할아버지가 소를 경매장에서 파는 일을 했고, 어린 시절부터 집에서 고기를 구워 먹는 것에 익숙했던 그는, 신혼 초 마트에서 구입한 웨버 그릴로 시작한 바베큐 연구를 아마존의 전문 원서까지 학습하며 발전시켰습니다.

이러한 오랜 준비와 열정이 빚어낸 '유용욱바베큐연구소'는 한국에서 가장 과학적이고 정교한 바베큐를 선보이는 공간으로 평가받고 있습니다.

프라이빗한 공간의 매력

식당은 원 테이블 다이닝 형식으로 운영되며, 프라이빗한 룸 공간에서만 식사가 진행됩니다. 이를 통해 식사 경험 자체가 매우 특별하고 격식 있는 경험이 됩니다. 주방은 오픈되어 유용욱 소장의 조리 퍼포먼스를 간접적으로 감상할 수 있습니다.

타 매장 운영

유용욱바베큐연구소의 인기로 인해 분점 성격의 '이목스모크다이닝'이 신사동 가로수길에 오픈했습니다. 또한 연구소의 메뉴 중 치킨버거를 독립시켜 'ckbg.lab(씨케이비지랩)'이라는 별도 매장을 오픈했으며, 이 제품은 다양한 식품기업과의 협업을 통해 마케팅 활동을 진행 중입니다.

예약 경쟁의 어려움과 핫플레이스의 위상

유용욱바베큐연구소는 개점 이후 줄곧 한국에서 가장 예약하기 어려운 식당으로 꼽혀왔습니다. 원래는 하루에 한 팀만 받았으나, 손님들의 아우성에 창고 두 칸을 추가로 빌려 현재 하루에 점심 저녁을 합쳐 6개 팀을 수용하고 있습니다. 현재도 3~4개월 이상 예약이 찬 상태가 지속되고 있으며, 예약 공개 시간에 수초 내에 마감될 정도의 인기입니다.

이러한 위상은 흑백요리사2 출연으로 더욱 높아질 것으로 예상되며, 예약 전쟁이 더욱 치열해질 것으로 보입니다.

주의사항

건물 내에 주차장이 없어 사전에 주차 정보를 안내받아야 합니다.
화장실이 룸 옆에 있으나 매우 어두운 편이므로 주의가 필요합니다.
강한 바베큐 연기 냄새로 인해 옷에 냄새가 밸 수 있으니 고려하여 방문하세요.
예약 변경이나 취소 시 충분한 사전 통지를 권장하며, 예약 3일 전 식재료 알레르기 여부 등을 상세히 안내받습니다.

출연자들의 반응

흑백요리사2에서 유용욱 셰프의 요리에 대한 심사위원들의 반응은 특별했습니다. 바베큐 천재로 불리는 그의 요리는 단순한 맛을 넘어 기술력, 창의성, 그리고 요리에 대한 진심이 담겨 있다는 평가를 받았습니다.

특히 흑백요리사 시즌2는 '히든 백수저' 제도가 도입되어 시즌1의 인기 셰프들도 함께 출연하는 가운데, 유용욱 소장은 흑수저 진영에서 강력한 경쟁자로 주목받았습니다.

방문 및 예약 팁

예약 전략

캐치테이블 필수 다운로드: 유용욱바베큐연구소의 예약은 캐치테이블 앱으로만 가능합니다.
알림 설정: 매월 15일 오후 1시 정각에 다음 달 예약이 오픈되므로, 반드시 앱 알림을 활성화해야 합니다.
취소 노티: 예약 취소가 자주 발생하므로, 캐치테이블의 '알림 기능'에 등록하면 취소 슬롯이 생겼을 때 알림을 받을 수 있습니다.
연휴 전략: 공휴일 직후 예약 취소가 많이 발생하는 경향이 있으니, 이 시기를 노려보세요.
조기 도착 권장: 예약 시간 15분 전 도착하는 것이 일반적입니다. 주차 시간을 고려하여 넉넉히 이동하세요.

방문 전 확인사항

정확한 주소를 네이버 지도에 입력하고 방향을 확인하세요.
남영 아케이드 건물 진입 후 골목을 따라 이동하면 유용욱바베큐연구소 간판을 볼 수 있습니다.
예약 3일 전, 식재료 알레르기 여부와 특별 요청사항을 위해 연락이 옵니다.
남성복장도 무방하나, 특별한 식사 자리이므로 정갈한 복장을 권장합니다.

식사 시간

점심 시간(런치): 약 1시간 30분 ~ 2시간
저녁 시간(디너): 약 2시간 ~ 2시간 30분

느긋하고 정성스러운 식사 경험을 원한다면 넉넉한 시간을 확보하고 방문하세요.

용산 남영동 주변 투어 코스 추천

유용욱바베큐연구소를 방문하신다면, 남영동의 특별한 매력을 함께 느껴보시길 추천합니다.

숙명여자대학교 캠퍼스

유용욱바베큐연구소는 숙명여자대학교 정문 근처에 위치하고 있습니다. 대학교 캠퍼스의 아름다운 건축물과 분위기를 산책하면서 식사 전 시간을 보낼 수 있습니다.

남영역 주변 카페 & 갤러리

골목 깊숙이 숨어 있는 작은 카페, 갤러리, 공방 등이 많이 분포해 있습니다. 예약 시간 전에 이곳들을 둘러보며 남영동의 문화적 감성을 느껴보세요.

이태원 및 해방촌

남영동에서 도보 10분 거리에 이태원과 해방촌이 있습니다. 전 세계 음식을 즐길 수 있는 이태원과 감성 있는 카페가 가득한 해방촌에서 식사 후 여유로운 시간을 보낼 수 있습니다.

한강 공원 (보라매공원)

남영역에서 도보 거리에 있는 보라매공원은 한강과 인접하여 있습니다. 날씨 좋은 날 식사 전후로 공원 산책을 즐길 수 있습니다.

창성동 음식의 거리

남영동과 인접한 창성동에는 오랜 역사의 음식점들이 모여 있는 골목이 있습니다. 디저트나 식후 음료를 즐기고 싶다면 이곳을 방문해보세요.

마무리: 흑백요리사2의 열정이 담긴 최고의 바베큐 경험

유용욱바베큐연구소는 단순히 '비싼 고깃집'이 아닙니다. 이곳은 CJ 대기업을 나와 바베큐라는 꿈을 꾼 유용욱 소장의 열정과 10년 이상의 연구 결과를 맛볼 수 있는 특별한 공간입니다. 흑백요리사2에서 보여준 그의 요리에 대한 진심과 기술력은, 이 연구소를 방문했을 때 더욱 깊게 느낄 수 있을 것입니다.

한국에서 가장 예약하기 어려운 식당으로 알려진 유용욱바베큐연구소. 흑백요리사2 방송 후 예약 경쟁은 더욱 치열해질 것으로 예상됩니다. 섬세한 과학적 조리로 완성되는 프리미엄 바베큐, 프라이빗한 공간에서의 특별한 경험, 그리고 요리사의 진심이 담긴 한 끼의 식사. 이 모든 것을 경험하고 싶다면, 지금 바로 캐치테이블 앱을 켜고 매월 15일을 노려보세요.

바베큐의 정수를 경험하고 싶은 분들, 흑백요리사2의 감동을 그대로 느끼고 싶은 분들에게 유용욱바베큐연구소는 더 이상 선택이 아닌 필수 방문지가 될 것입니다.

유용옥바베큐연구소 바로가기

필수 확인 사항

방문 전 영업시간과 메뉴 가격은 변동될 수 있으니 미리 확인해주세요!

캐치테이블 앱에서 최신 정보를 확인하거나, 직접 전화(050-7-130-94325)로 문의하여 정확한 정보를 안내받으신 후 방문하시기를 권장합니다.

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