허영만의 백반기행, 이원일셰프와 합정동, '합정옥', 미쉐린이 인정한 한우곰탕

 

'미쉐린이 인정한 진짜 한우 곰탕의 맛!' 이원일 셰프와 함께 방문하는 합정옥 - 허영만의 백반기행

오늘 밤 허영만의 백반기행에서 이원일 셰프와 함께 방문할 것으로 예상되는 합정동의 명품 한우 곰탕 맛집 '합정옥'을 소개합니다! 미쉐린 가이드 빕 구르망에 선정된 이곳에서 펼쳐질 특별한 한우 이야기를 미리 만나보세요.

TV 방송 정보

방송 프로그램: 식객 허영만의 백반기행
방송일시: 9월 28일(토) 오후 7시 50분
방송사: TV조선
게스트: 이원일 셰프
테마: 일두백미(一頭百味) 한우 특집
방문 예상 맛집: 합정옥

"합정옥" 기본 정보

매장명: 합정옥
위치: 서울특별시 마포구 양화로1길 21 2층 (합정동 392-3)
전화번호: 02-322-4822
영업시간: 11:00~22:00

• 일요일: 정기휴무 브레이크타임: 없음 (하루 종일 영업)
  

교통편:

• 지하철 2호선, 6호선 합정역 2번 출구에서 도보 5분
• 건물 2층에 위치 (계단으로 올라가야 함)

합정옥의 특별한 점

 미쉐린 가이드 빕 구르망 선정

합정옥은 미쉐린 가이드 빕 구르망에 선정된 합리적 가격에 훌륭한 음식을 제공하는 맛집으로 인정받았습니다. 전국적으로도 손꼽히는 곰탕 명가입니다.

 가족의 손맛에서 시작된 전통

합정옥의 시작은 시아버지께서 손수 끓여 드시던 곰탕과 수육 맛에서 비롯됐다. 시아버지가 훗날 대표가 된 며느리에게 "곰탕집 한번 차려볼까?"라고 말한 것이 계기가 되어 오늘에까지 이르게 된 것이라는 특별한 창업 스토리가 있습니다.

 진한 국물과 푸짐한 구성

진한 국물과 은은한 육 향, 토렴해 내오는 달달한 밥과 야들야들한 소고기, 그리고 내포까지, 이곳 음식은 푸짐함을 미덕으로 삼고 있다고 평가받고 있습니다.

주요 메뉴 및 가격

수육무침, 육회 27,000원

궁중전 22,000원

특속대국, 곰탕 12,000원

모든 메뉴는 국산 원료 사용

합정옥만의 특별한 매력

1. 차별화된 곰탕 등급 시스템

하동관에서 곰탕을 주문할 때, 열두공, 스무공 등이 있는 것처럼 <합정옥>에도 만오천특 곰탕이 있습니다. 보통/특/만오천특을 모두 먹어본 결과, 고기의 양에 확연히 차이가 있기 때문에 양이 많으신 분은 만오천특을 권해 드립니다

2. 진정한 한우 암소 곰탕

진한 암소한우 곰탕이 있는 곳으로, 매우매우 깔끔하고 고급스러운 맛과 깊은 육향을 즐길수있는데 육향의 정도는 하동관이 조금더 강하다고 느꼈지만 무엇보다 김치와 깍두기가 너무 맛있다는 평가를 받고 있습니다.

3. 브레이크타임 없는 운영

참고로 <합정옥>은 브레이크 타임이 없습니다. 오전 11시부터 저녁 10시까지 쉬지 않고 영업하여 언제든 방문할 수 있습니다.

4. 수육과 낮술의 완벽한 조합

한우 암소 수육 가격이 30,000원이면, 가격도 아주 착합니다. 그래서 <합정옥>에서는 수육에 낮술을 즐기시는 분들을 종종 볼 수 있습니다

방송에서 기대되는 포인트

이원일 셰프의 전문 분석

이원일 셰프는 국내외 인기 외식 브랜드 5개를 운영 중인 오너 셰프로, 입력만 하면 관련 정보가 입에서 술술 나올 정도로 해박한 요리 지식을 가지고 있어 합정옥의 한우 곰탕에 대한 전문적인 분석을 들을 수 있을 것입니다.

한우 부위별 특징 설명

일두백미(一頭百味) 특집답게 합정옥에서 사용하는 한우의 다양한 부위별 특징과 곰탕에 들어가는 각 부위의 역할에 대한 상세한 설명을 기대할 수 있습니다.

이원일표 특별 레시피

방송에서는 쌈장에 송송 썬 고추지, 다진 마늘, 참기름, 통깨만 섞어도 감칠맛이 나는 이원일표 고추지 쌈장의 자세한 레시피를 전해준다고 하니, 합정옥의 수육과 함께 맛볼 수 있는 특별한 조합도 소개될 것 같습니다.

방문 또는 예약 팁

 예약 정보

• 전화번호: 02-322-4822
• 추천: 저녁 시간대는 사람이 많아 예약 권장
• 참고: 하루에 탕 100인분 정도만 준비하며, 재료 소진 시엔 영업을 종료한다

 방문 시간 추천

• 점심시간: 12:00~14:00 (직장인들로 붐빔)
• 오후시간: 15:00~17:00 (비교적 여유로움)
• 저녁시간: 18:00~20:00 (예약 필수)

 교통 정보

• 합정역 2번 출구에서 도보 5분
• 건물 2층 위치로 계단 이용 필수
• 주차 가능하지만 대중교통 이용 권장

 예산 가이드

• 1인 곰탕: 12,000원~15,000원
• 2인 곰탕+수육: 약 50,000원
• 4인 가족: 60,000원~80,000원

합정옥에서 꼭 시켜야 할 메뉴

 필수 주문 메뉴

1. 만오천특 곰탕: 푸짐한 고기와 진한 국물의 조화
2. 한우 암소 수육: 30,000원의 가성비 최고 메뉴
3. 속댓국: 해장에 특효인 시원한 맛

 함께 나오는 반찬

• 김치: 국밥의 완성인 김치가 맛있어서 계속 먹고싶어진다
• 깍두기: 항아리에서 직접 덜어 먹는 방식
• 파: 곰탕에 올려 먹으면 더욱 맛있음

합정동 투어 코스 추천

 합정동 데이트 코스

오후: 홍대 거리 구경 → 저녁: 합정옥에서 곰탕 → 밤: 합정동 루프탑 바 또는 한강공원 산책

 합정동 먹방 투어

점심: 합정옥 곰탕 → 오후: 합정동 카페거리 → 저녁: 홍대 맛집 탐방 → 밤: 합정동 포차거리

방송출연자들의 반응 예상

식객 허영만은 오랜 경험으로 쌓인 미식 안목으로 합정옥의 전통적인 곰탕 제조법과 한우의 품질에 대해 깊이 있는 평가를 할 것으로 예상됩니다.

이원일 셰프는 방송에서도 그는 육즙과 풍미를 자랑하는 한우 맛에 신박한 표현을 줄줄 쏟아낸다고 하니, 합정옥의 한우 곰탕에 대한 독특하고 전문적인 표현들을 기대해볼 수 있습니다.

합정옥의 역사와 철학

합정옥의 시작은 시아버지께서 손수 끓여 드시던 곰탕과 수육 맛에서 비롯됐다는 특별한 스토리를 가진 이곳은 단순한 음식점을 넘어 가족의 정성과 전통이 담긴 공간입니다.

미쉐린 가이드에서도 인정한 진한 국물과 은은한 육 향, 토렴해 내오는 달달한 밥과 야들야들한 소고기, 그리고 내포까지, 이곳 음식은 푸짐함을 미덕으로 삼고 있다는 철학이 오늘날까지 이어져 내려오고 있습니다.

마무리

오늘 밤 허영만의 백반기행을 통해 이원일 셰프와 식객 허영만이 합정옥에서 펼칠 특별한 한우 곰탕 이야기를 기대해보세요!

미쉐린이 인정한 맛과 가족 3대의 정성이 담긴 진짜 한우 곰탕의 진수를 만나볼 수 있는 좋은 기회가 될 것입니다. 특히 하루에 탕 100인분 정도만 준비하며, 재료 소진 시엔 영업을 종료한다는 합정옥만의 품질 철학도 방송을 통해 확인해보세요.

방송을 보신 후 합정옥을 방문하실 때는 미리 전화로 재료 소진 여부를 확인하시고, 만오천특 곰탕과 한우 암소 수육의 환상적인 조합을 꼭 맛보시길 추천드립니다!

방문 전 영업시간과 메뉴 가격은 변동될 수 있으니 미리 확인해주세요!

합정옥 바로가기

---

태그: #허영만의백반기행 #이원일셰프 #합정옥 #일두백미 #한우특집 #합정동맛집 #미쉐린빕구르망 #한우곰탕 #TV조선