방송 소개 | '폭싹 삭았수다' 그리고 흑산도 홍어 이야기
EBS 한국기행 '폭싹 삭았수다' 편은 홍어삼합의 원조를 찾아 떠나는 여정을 담은 내용이에요. 제목 그대로, 제대로 폭싹 삭은 홍어를 따라 흑산 앞바다에서 목포까지 이어지는 홍어의 여정을 좇는 프로그램이랍니다.
전라도에서는 예부터 잔칫상에 홍어삼합이 빠지면 잔치가 아니라고 할 만큼, 홍어는 남도 사람들에게 특별한 의미를 지닌 생선이에요. 그 중에서도 흑산도 홍어는 단연 명품으로 꼽히는데요. 겨울철 살이 꽉 찬 홍어를 미끼 없이 낚싯바늘만으로 잡는 전통 어업 방식인 '주낙'으로 낚아 올리면 핏물이 자연스럽게 빠져 식감이 더욱 차지고 좋아진다고 합니다.
흑산 앞바다에서 잡힌 귀한 홍어는 위판장에서 흑산도 인증 QR코드를 받은 뒤 손질되어 전국으로 퍼져나가는데, 그 첫 도착지가 바로 목포예요. 방송에서 어릴 때부터 삭힌 홍어를 좋아해 홍어 식당을 열게 됐다는 박병옥 사장님의 이야기가 인상적이었어요. 최소 3개월 이상 삭혀야 지옥의 향기, 천국의 맛을 지닌 홍어가 탄생한다는 말처럼, 쿰쿰하고 쫄깃하게 삭힌 홍어에 야들야들한 수육, 푹 익은 묵은지까지 더하면 코끝을 톡 쏘는 삼합 맛에 누구나 중독될 수밖에 없답니다.
이번 방송에는 목포에서 홍어삼합을 즐길 수 있는 장소로 신안수협 흑산지점 중매인들이 직접 운영하는 수산 업체 두 곳과 홍어 전문 식당 한 곳이 소개됐어요. 각각의 특색이 달라 취향에 따라 골라가는 재미도 있답니다.
맛집 1 | 홍도한성수산 (신안수협흑산지점 중매인 6번)
흑산도에서 올라오는 홍어를 신안수협 위판장에서 직접 낙찰받아 취급하는 중매인 업체예요. '중매인 6번'이라는 번호가 붙은 곳으로, 방송에서 홍어의 산지부터 유통까지 직접 연결되는 과정으로 소개된 곳이에요.
기본 정보
| 항목 | 내용 |
|---|---|
| 상호명 | 홍도한성수산 (신안수협흑산지점 중매인 6번) |
| 주소 | 전남 목포시 용해로59번길 12 |
| 전화번호 | 010-7676-2963 |
| 영업시간 | 09:00 ~ 17:00 |
| 브레이크타임 | 없음 |
| 휴무일 | 매주 일요일 |
| 주차 | 인근 주차 가능 |
| 홈페이지 | https://blog.naver.com/10929lee/223513151205 |
수산 위판·중매 업체 특성상 영업 형태가 일반 식당과 다를 수 있어요. 방문 전 반드시 전화로 확인하시는 것을 강력히 권장드려요.
주요 메뉴 및 가격 (전국 택배 배송 가능)
홍어 1.7kg 150,000월
홍어 2kg 이상 - 문의 요망
맛집 2 | 흑산명품홍어 (신안수협흑산지점 중매인 9번)
신안수협 흑산지점 중매인 9번으로 등록된 흑산 홍어 전문 업체예요. '흑산명품홍어'라는 상호처럼 흑산도 인증 홍어를 전문으로 취급하는 곳이에요. 중매인 번호가 붙어 있는 만큼, 홍어 위판 현장에서 직접 선별한 홍어를 다루는 전문 업체랍니다.
기본 정보
| 항목 | 내용 |
|---|---|
| 상호명 | 흑산명품홍어 (신안수협흑산지점 중매인 9번) |
| 주소 | 전남 목포시 흑산일주로 21 |
| 전화번호 | 010-6666-0436 |
| 영업시간 | 10:00 ~ 18:00 |
| 브레이크타임 | 없음 |
| 휴무일 | 매주 일요일 |
| 주차 | 인근 주차 가능 |
| 홈페이지 | 별도 홈페이지 없음 |
수산 중매 업체로 운영되는 곳이니, 홍어 구입이나 홍어삼합 식사를 원하신다면 방문 전 반드시 전화로 가능 여부를 확인하세요.
맛집 3 | 신안홍어탕집 (홍어 전문 식당)
허영만 백반기행에도 소개된 적 있는 흑산도 홍어삼합 전문 식당이에요. 한국기행 '폭싹 삭았수다'에서는 목포 현지에서 직접 홍어삼합을 먹는 장소로 소개됐어요. 방송에 여러 차례 등장한 인기 홍어 맛집으로, 흑산도 홍어와 대청도 홍어를 모두 취급하는 것이 특징이에요.
기본 정보
| 항목 | 내용 |
|---|---|
| 상호명 | 신안홍어탕집 |
| 주소 | 전남 목포시 청호로219번길 51 상가B동 105호, 205호 |
| 전화번호 | 010-5630-5991 |
| 영업시간 | 매일 06:30 ~ 22:00 |
| 브레이크타임 | 없음 |
| 휴무일 | 없음 (연중무휴) |
| 주차 | 매장 앞 갓길 주차 가능 |
| 홈페이지/예약 | 네이버 플레이스에서 확인 가능 |
지도:
전남 목포시 청호로219번길 51 상가B동 105호, 205호 → 네이버 지도 또는 카카오맵에서 '신안홍어탕집' 검색
주요 메뉴 및 가격
| 메뉴 | 가격 |
|---|---|
| 홍어삼합 (소) | 50,000원 |
| 홍어삼합 (중) | 70,000원 |
| 홍어삼합 (대) | 100,000원 |
| 흑산도 홍어삼합 (2인) | 140,000원 |
| 아나고구이 | 50,000원 |
홍어삼합 한 상 구성: 홍어삼합(삭힌 홍어 + 수육 + 묵은지), 홍어애, 홍어무침, 홍어껍질묵(서비스)
홍어 종류: 일주일 된 생홍어 / 3개월 삭힌 홍어 / 홍어코 — 세 가지로 제공돼요.
방송 팁 | 홍어 먹는 순서
방송에서 소개된 홍어 먹는 순서가 있어요. 처음엔 일주일 된 생홍어부터 시작하는 게 좋아요. 냄새는 살짝 있지만 쏘는 맛이 없고 단맛이 입안에 맴도는 부드러운 맛이에요. 그다음 3개월 삭힌 홍어로 넘어가면, 홍어 마니아들이 찾는 진짜 쏘는 맛을 경험할 수 있어요. 마지막에 홍어코를 드세요. 가장 강도가 세기 때문에 처음부터 드시면 이후 음식이 밍밍하게 느껴질 수 있답니다.
홍어전은 삭힌 홍어의 암모니아가 가열할수록 더 활성화되기 때문에, 삭힌 홍어 향에 어느 정도 익숙해진 뒤에 드시는 것이 좋아요.
묵은지와 수육을 함께 싸서 먹는 삼합 방식은 홍어 초보자도 비교적 부담 없이 즐길 수 있는 방법이에요. 각각의 재료가 서로의 향과 맛을 보완해주기 때문에 홍어만 단독으로 먹을 때보다 훨씬 부드럽게 즐길 수 있답니다.
홍어삼합이 특별한 이유
홍어삼합은 삭힌 홍어, 돼지고기 수육, 묵은 김치(묵은지) 세 가지를 함께 먹는 남도의 전통 음식이에요. 여기에 막걸리까지 곁들이면 '홍탁삼합'이 되는데, 이것이 목포에서만 온전히 맛볼 수 있는 진짜 목포식 홍탁삼합이에요.
특유의 톡 쏘는 암모니아 향 때문에 처음엔 거부감을 느끼는 분도 있지만, 한번 그 맛에 빠지면 자꾸 생각나는 마성의 음식이에요. 예부터 남도에서는 잔칫상에 반드시 올랐던 귀한 음식인 만큼, 목포를 여행하신다면 꼭 한 번은 경험해보시길 권해드려요.
박병옥 사장님의 홍어 숙성 비기는 외삼촌이 농사지은 무농약 볏짚을 사용하는 것이에요. 볏짚이 홍어의 수분을 빠르게 흡수하고 고초균이 발효를 도와준다고 하는데, 독학으로 터득한 숙성 비법이라니 더욱 특별하게 느껴지죠.
방문 및 예약 팁
신안홍어탕집은 연중무휴로 새벽 6시 30분부터 운영하기 때문에 이른 아침에도 홍어삼합을 즐길 수 있어요. 다만 흑산도 홍어는 양이 한정되어 있어 주말이나 성수기에는 품절될 수 있으니 방문 전 전화로 확인하는 것이 좋아요.
홍도한성수산과 흑산명품홍어는 수산 위판·중매 업체이기 때문에, 방문 전 반드시 전화로 홍어 구입 또는 식사 가능 여부를 미리 확인하시는 게 필수예요. 홍어는 제철인 겨울철(11월~2월)에 살이 가장 통통하게 오르고 맛도 최고에 달해요. 이 시기에 방문하시면 더욱 좋은 홍어를 맛보실 수 있답니다.
흑산도 홍어는 대청도 홍어에 비해 가격이 상당히 높은 편이에요. 신안홍어탕집에서는 두 종류를 모두 취급하고 있으니, 예산에 맞춰 선택하시면 돼요. 홍어 입문자라면 대청도 홍어로 먼저 경험해보시는 것도 좋은 방법이에요.
목포 여행 코스 추천
홍어삼합 식사를 중심으로 목포를 반나절~하루 코스로 즐기는 방법을 소개해드려요.
오전 코스: 목포종합수산시장 구경 → 홍어삼합 이른 점심 (신안홍어탕집은 6시 30분부터 운영)
오후 코스: 유달산 노적봉 → 목포 근대역사관 → 갓바위 문화타운 → 목포해상케이블카
저녁 코스: 목포 평화광장 → 춤추는 바다분수 야경 감상
목포종합수산시장은 국내 홍어 유통의 80%를 차지하는 곳으로, 흑산도 홍어 대부분이 이곳으로 들어와요. 시장 130여 개 상가 중 100여 곳이 홍어를 취급할 정도니, 홍어를 직접 구입해 집에서 즐기고 싶으신 분들에게도 꼭 들러볼 만한 곳이에요. 매일 오전 10시~오후 10시 운영하며, 매월 첫째 주 일요일은 휴무예요.
목포 9미(낙지, 홍어, 민어, 꽃게, 갈치, 병어, 준치, 아귀, 우럭)를 하나씩 정복해가는 재미도 목포 여행의 묘미랍니다.
방송 출연자 반응
방송에서 홍어삼합을 맛본 출연자들은 톡 쏘는 홍어의 강렬한 향에 처음엔 눈을 질끈 감으면서도, 묵은지와 수육과 함께 삼합으로 먹으면서 그 맛의 조화에 감탄하는 모습을 보여줬어요. "코끝을 톡 쏘는 삼합 맛에 중독될 수밖에 없다"는 말이 방송 내내 인상적으로 남았어요. 특히 '홍어애'(홍어의 내장)에 대해 '홍어의 꽃'이라 불릴 만큼 식감이 부드럽고 고소하다는 평이 이어졌고, 마치 고급 두부를 연상케 하는 감칠맛이라는 표현도 등장했어요.
마무리 | 핵심 키워드 정리
한국기행 '폭싹 삭았수다'를 통해 소개된 목포 홍어삼합 맛집 3곳을 정리했어요.
- 홍도한성수산 | 전남 목포시 용해로59번길 12 | 010-7676-2963 | 신안수협 흑산지점 중매인 6번
- 흑산명품홍어 | 전남 목포시 흑산일주로 21 | 010-6666-0436 | 신안수협 흑산지점 중매인 9번
- 신안홍어탕집 | 전남 목포시 청호로219번길 51 상가B동 105호, 205호 | 010-5630-5991 | 매일 06:30~22:00 연중무휴
목포에서 홍어삼합 한 상을 제대로 즐기고 싶다면, 겨울철 제철 흑산도 홍어를 취급할 때 방문하시는 것이 가장 좋아요. 남도의 잔칫상을 지켜온 홍어삼합의 진짜 맛을 목포에서 직접 경험해보세요.
방문 전 영업시간과 메뉴 가격은 변동될 수 있으니 미리 확인해주세요!
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