전현무계획2가 발굴한 부산 토박이들의 족발 성지
부산에 가면 회, 국밥, 밀면은 다들 드시잖아요. 그런데 곽튜브(곽준빈)가 이렇게 말했어요. "시즌1 때 부산의 대표 음식을 소개했는데, 하나가 빠졌다"고요. 그리고 그가 이끌고 간 곳이 바로 부평동 족발골목 안쪽 깊숙이 자리한 '여송제'였어요.
2024년 12월 13일 방송된 MBN 전현무계획2 9회. 곽준빈계획으로 진행된 이 회차에서 곽튜브는 전현무, 그리고 '중식의 여왕' 정지선 셰프를 데리고 부산 냉채족발의 진수를 선보일 집으로 직접 발길을 옮겼어요. 번화가 뒤편 좁은 골목을 꺾어 들어가면 나오는 이 집, 관광객보다 현지인들이 훨씬 많이 찾는 찐 로컬 맛집이에요.
족발집인데 자개장으로 꾸며진 특실이 있고, 사장님이 직접 만드는 손반찬이 먼저 상에 오르는 곳. 파김치, 마늘쫑무침, 고추장아찌까지, 밥도 아니고 족발집에서 이 정성이라니 싶어요. 여송제는 그런 집이에요.
방송 정보
- 프로그램: MBN·채널S 공동 제작 '전현무계획2' (시즌2)
- 방송일: 2024년 12월 13일 (금) 오후 9시 10분
- 출연: 전현무, 곽준빈(곽튜브), 정지선 셰프 (게스트)
- 편성: 매주 금요일 밤 9시 10분
곽튜브는 방송에서 부산의 냉채족발이 중식의 냉채 요리와 닮은 점이 있다며 이야기꽃을 피웠어요. 중식 전문가인 정지선 셰프와 함께 냉채족발을 맛보며 그 유사점과 차이점을 짚는 장면이 시청자들의 흥미를 끌었어요.
여송제가 특별한 이유
여송제는 부산 부평동 족발골목에서 30년을 이어온 노포예요. 이 집의 사장님은 종갓집 며느리로, 시어머니에게 직접 족발 만드는 비법을 전수받아 운영하고 있어요. 레시피가 세대를 거쳐 전해 내려온 곳이라는 뜻이에요.
가장 큰 특징은 메뉴가 단 두 가지뿐이라는 점이에요. '특별한 족발'과 '냉채족발'. 그리고 그 두 메뉴에 모든 것을 걸고 있어요. 족발 외에도 파김치, 마늘쫑무침, 고추장아찌 등 밑반찬을 모두 사장님이 직접 만드는데, 이 반찬들이 족발 맛을 더욱 풍성하게 만들어줘요.
일반 족발과 달리 도마 위에 넓게 펼쳐서 내어오는 방식도 눈길을 사로잡아요. 플래터처럼 정갈하게 놓인 족발 조각들은 보는 것만으로도 식욕을 자극해요.
주요 메뉴 및 가격
| 메뉴 | 사이즈 | 가격 |
|---|---|---|
| 특별한 족발 | 소 | 35,000원 |
| 특별한 족발 | 대 | 50,000원 |
| 냉채족발 | 소 | 35,000원 |
| 한방족발 | 대 | 50,000원 |
| 된장뚝배기 | - | 5,000원 |
특별한 족발
이름 그대로 '특별한' 족발이에요. 일반 족발보다 두툼하게 썰려 나오는 것이 특징으로, 수육처럼 부드럽고 살코기가 넉넉하게 들어 있어요. 기름기가 적어 담백하면서도 씹는 맛이 풍부해요. 깻잎에 싸서 먹으면 향긋함이 더해져 더욱 맛있다는 후기가 많아요.
방송 팁: 깻잎이나 양배추에 족발을 올리고, 밑반찬인 파김치와 함께 한입에 넣으면 풍미가 훨씬 깊어진다고 해요.
냉채족발
부산 냉채족발의 진수를 보여주는 메뉴예요. 오이, 양파, 파프리카, 해파리 등 다양한 재료를 과일 베이스의 특제 새콤달콤 소스에 버무려 족발과 함께 내어와요. 느끼함 없이 산뜻하게 즐길 수 있어서 더운 날에도 거뜬히 먹을 수 있어요. 겨자 소스를 취향껏 추가하면 코를 찡하게 만드는 알싸한 맛이 포인트예요.
방송 팁: 정지선 셰프는 냉채족발을 맛보며 중식의 냉채 요리와 비교했어요. 겨자소스는 처음엔 조금만 넣어서 맛보고, 취향에 따라 조절해 가며 드시는 것을 권장해요.
방송 출연진 반응
전현무와 곽준빈, 그리고 정지선 셰프까지 세 사람은 자개장이 있는 특실에서 특별한 족발과 냉채족발을 맛봤어요. 정지선 셰프는 중식 전문가답게 냉채족발의 소스 구성과 재료 조합을 분석하며 "중식의 냉채와 닮았다"고 흥미로워했어요. 족발의 질감에 대해서는 "일반 족발과는 확연히 다르다, 수육에 가까운 부드러움"이라는 평이 나왔어요.
방문 후기들에서도 "족발이라기보다 돔베수육 느낌", "이때까지 먹어본 족발들이랑 달라요", "부산 족발거리 식당 중 원탑"이라는 반응이 이어지고 있어요.
식당 기본 정보
상호명: 여송제
주소: 부산광역시 중구 광복로18번길 5 (행정구역상 부평동, 남포동 족발거리 안쪽 위치)
지도: 자갈치역 7번 출구에서 도보 약 5~7분 거리에 있어요. 부평동 족발골목 메인 라인(부산족발, 부평족발, 홍소족발)과는 맞은편 골목 안쪽에 위치해 있어요. 빙빙 인형뽑기 가게와 생마차 사이 골목으로 들어가면 여송제 바람풍선이 보여요. 네이버 지도에서 '여송제'로 검색하시면 정확한 길찾기가 가능해요.
전화번호: 051-246-2111
영업시간:
- 월요일~토요일 16:00~21:30 (라스트오더 21:00)
- 정기휴무: 매주 일요일
브레이크타임: 없음 (저녁 영업 전용)
주차: 불가 (근처 공영주차장 이용 권장, 대중교통 이용 추천)
예약: 가능 (방송 이후 웨이팅이 생겼으니 사전 예약 강력 권장)
포장: 가능
단체 이용: 가능 (자개장 특실 포함)
홈페이지/예약 사이트: 별도 홈페이지 없음. 전화 예약 활용
방문 및 예약 팁
방송 이후 조용한 숨은 맛집이었던 여송제가 급격히 웨이팅 맛집으로 변모했어요. 방문 전 반드시 예약을 하고 가시는 걸 강력 추천해요.
영업시간이 오후 4시 30분부터 9시 30분까지로 짧아요. 저녁 피크 타임(6시~8시)은 웨이팅이 길어질 수 있으니, 오픈 직후 방문하거나 사전 예약을 하는 것이 가장 좋아요.
주차가 불가하기 때문에 자갈치역을 이용하거나 인근 공영주차장을 미리 확인해두는 것이 편해요. 좁은 골목 안에 위치해 있어 처음 방문하신다면 네이버 지도 길찾기를 켜고 골목 안쪽까지 들어가세요. 생각보다 쉽게 찾을 수 있어요.
남포동 주변 투어 코스 추천
여송제는 남포동 관광 명소들과 매우 가깝게 위치해 있어요. 족발 식사 전후로 함께 둘러보기 좋은 곳들을 정리해드릴게요.
식사 전 오후 코스 부산 영화의전당 관람 또는 BIFF 광장 산책 → 자갈치시장 구경 (신선한 해산물 시장 분위기 체험) → 남포동 씨앗호떡 (국제시장 입구 명물 호떡으로 가볍게 간식) → 여송제 저녁 식사
식사 후 야경 코스 여송제 족발 → 용두산공원 부산타워 야경 (도보 이동 가능) → 광복로 야간 쇼핑
당일치기 부산 남포동 풀코스 오전: 자갈치시장 → 점심: 국제시장 먹거리 → 오후: 용두산공원·BIFF광장 → 저녁: 여송제 족발 + 냉채족발 → 야경: 부산타워
정리
전현무계획2 부산편에서 곽튜브가 "빠진 하나"라며 소개한 부산 냉채족발의 정수, 여송제. 30년 전통을 이어온 이 집의 '특별한 족발'은 이름 그대로 특별해요. 수육처럼 부드럽고 두툼한 살코기, 종갓집 비법으로 만들어온 반찬들, 그리고 해파리와 과일 베이스 소스가 어우러진 상큼한 냉채족발까지. 부산 토박이들이 "족발거리 원탑"이라 부르는 이유가 있어요.
부산 여행에서 회, 국밥, 밀면을 다 드셨다면, 이제 냉채족발로 부산 미식 여정을 완성해보세요.
키워드: #전현무계획2부산 #여송제 #부산냉채족발 #남포동족발 #부산족발맛집 #특별한족발 #전현무계획부산맛집 #부평동족발골목 #부산맛집 #부산여행맛집 #곽튜브추천맛집 #부산현지인맛집 #냉채족발맛집 #남포동맛집 #부산노포
방문 전 영업시간과 메뉴 가격은 변동될 수 있으니 미리 확인해주세요!
0 댓글