MBN '천하제빵'에서 "오늘 먹어본 빵 중 가장 맛있다"는 극찬을 받으며 만장일치로 1라운드를 통과한 임동석 베이커! 흑백요리사의 최강록 셰프를 닮은 무심한 표정과 달리, 그의 빵 실력은 압도적이었습니다. 바로 그 주인공이 운영하는 서울 구로구 고척동 '수밀 블랑제리'를 소개합니다.
천하제빵에서 증명된 실력
2026년 2월 1일 첫 방송된 '천하제빵'에서 임동석 셰프는 '완판의 달인'이라는 별명답게 엄청난 실력을 보여주었습니다. 그가 선보인 '소금 치아바타'는 심사위원 이석원 명장에게 "오늘 먹어본 빵 중에 제일 맛있어요. 배워서 하고 싶을 정도"라는 극찬을 받았습니다.
치아바타에 버터를 넣어 소금빵의 풍미를 결합한 독창적인 레시피로, 장시간 발효를 거친 압도적인 맛으로 심사위원 5인 만장일치 합격을 이뤄냈습니다. 저온발효 과정에서도 홀로 여유로운 모습을 보여 흑백요리사 최강록 셰프 닮은꼴이라는 별명까지 얻었습니다.
수밀 블랑제리 기본 정보
위치
서울특별시 구로구 중앙로 100 1층 103호 (고척동 191-1)
개봉역과 양천구청역 사이에 위치해 있습니다.
영업시간
화요일~토요일: 10:00 - 17:00 (소진 시 조기 마감)
정기휴무: 일요일, 월요일
※ 추가 휴무 일정은 SNS 확인 필수
전화번호
0507-1395-8425
주차 정보
건물 옆 기계식 주차 가능 (수밀 옆 한살림 가게 옆 주차장 입구)
주차 요원에게 수밀빵집 왔다고 말씀하시고 주차권 받아서 이용 가능
주요 메뉴 및 가격
치아바타 라인
- 그린 치아바타: 6,000원
- 소금 치아바타: 4,800원 (천하제빵 출연 메뉴)
- 초코 치아바타: 6,000원
- 카야버터 치아바타: 5,200원
깜빠뉴 라인
- 호밀 깜빠뉴: 5,400원
- 무화과 깜빠뉴(비건): 5,400원
- 얼그레이 깜빠뉴: 6,800원
기타 인기 메뉴
- 명란 바게트: 6,500원
- 치아바타 샌드위치(대): 16,400원 (하프 사이즈도 있음)
※ 1인 3개 구매 제한이 있습니다
수밀 블랑제리만의 특별함
새벽 2시부터 시작되는 장인정신
임동석 셰프는 매일 새벽 2시부터 빵을 만들기 시작합니다. 당일 생산, 당일 판매를 원칙으로 하며, 신선함을 최우선으로 합니다.
프랑스 전통 방식 장시간 저온숙성 자연발효
63베이커리, 에릭케제르, 아티제, 웨스틴조선호텔서울을 거친 19년 경력의 베테랑 제빵사가 운영합니다. 2005년부터 천연 효모종을 이용한 발효빵 연구에 몰두해온 진정한 장인입니다.
높은 수분 함량의 겉바속촉
수밀 블랑제리의 모든 빵은 수분 함량이 높아 반죽 작업이 어렵지만, 더 좋은 식감과 맛, 소화력을 위해 고집하는 제조 방식입니다. 겉은 바삭하고 안은 촉촉한 완벽한 식감을 자랑합니다.
건강한 비건 식사빵
한 끼 식사로도 손색없는 건강한 빵을 만들기 위해 여러 가지 곡물을 사용하고, 직접 키운 천연 발효종으로 소화가 잘 되는 빵을 만듭니다.
천하제빵 출연자들의 반응
방송에서 심사위원 이석원 명장은 임동석 셰프의 소금 치아바타를 먹고 "오늘 먹어 본 빵 중에 제일 맛있어요. 배워서 하고 싶을 정도"라며 감탄했습니다.
버터와 밀가루라는 가장 기본적인 재료만으로 승부하는 수밀 블랑제리의 철학이 빛을 발한 순간이었습니다. 화려한 고명이나 자극적인 크림 없이도 빵은 충분히 맛있다는 것을 증명한 것입니다.
방문 및 예약 팁
오픈런은 필수입니다!
주말의 경우 오픈 30분 전부터 10팀 이상 대기하는 경우가 많습니다. 평일도 10분 전 도착 시 10명 대기가 있을 정도로 인기가 많습니다.
소진 시 조기 마감
오후 12시~1시 사이에 품절되어 마감하는 경우가 많습니다. 늦어도 오전 11시 전에는 방문하시는 것을 추천합니다.
1인씩 입장 시스템
매장이 아담하여 한 명씩 나오면 한 명씩 들어가는 구조입니다. 빵 컷팅에 시간이 걸리므로 여유를 가지고 기다려주세요.
대량 구매는 예약 추천
많은 양을 구매해야 한다면 미리 전화로 예약하시는 것이 좋습니다.
천하제빵 방송 후 품목별 수량제한이 있습니다.
SNS 확인 필수
추가 휴무 일정이나 특별 메뉴 정보는 인스타그램(@soo_mil_boulangerie)에서 확인하세요.
고척동 주변 투어 코스 추천
오전: 수밀 블랑제리 빵지순례
오픈 시간에 맞춰 방문해 신선한 빵 구매
점심: 고척스카이돔 주변 맛집 탐방
고척스카이돔 인근의 다양한 맛집들을 탐방해보세요
오후: 개봉역 또는 구로디지털단지역 카페
구매한 빵과 함께 여유로운 카페 시간
저녁: 신도림 테크노마트
쇼핑과 식사를 즐길 수 있는 복합 쇼핑몰
마무리
천하제빵에서 "완판의 달인"이라는 별명을 얻은 임동석 셰프의 수밀 블랑제리는 새벽 2시부터 시작되는 장인정신과 프랑스 전통 방식의 자연발효로 만들어지는 건강하고 맛있는 하드계열 빵 전문점입니다. 겉바속촉의 완벽한 식감과 담백하고 고소한 맛으로 한번 먹으면 자꾸 생각나는 그런 빵집입니다.
심사위원을 만장일치로 합격시킨 그 맛, 직접 방문해서 경험해보세요!
방문 전 영업시간과 메뉴 가격은 변동될 수 있으니 미리 확인해주세요!
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