넷플릭스 '흑백요리사: 요리 계급 전쟁'에서 장사천재 조사장으로 화제를 모은 조서형 셰프, KBS '사장님 귀는 당나귀 귀'에도 출연하며 대중들에게 더욱 친숙해진 그가 운영하는 식당이 바로 을지로보석입니다. 신세계 정용진 부회장까지 다녀간 이곳은 예약 전쟁이 치열한 것으로 유명한데요, 과연 어떤 매력이 숨어 있을까요?
흑백요리사에서 만난 조서형 셰프의 요리 철학
흑백요리사에서 조서형 셰프는 1라운드에서 자신만의 통영식 비빔밥을 선보이며 2라운드에 진출했습니다. 비록 한식 대가 이영숙 셰프와의 흑백 대결에서는 아쉽게 탈락했지만, 그의 요리 실력과 장사 수완은 많은 이들에게 깊은 인상을 남겼습니다.
초등학교 때부터 가족들의 삼시세끼를 챙기며 요리를 시작한 조서형 셰프는 중학생 때부터 한식·중식·일식 자격증을 모두 취득했고, 전국 요리 대회를 휩쓸던 실력파입니다. 단돈 3,000만원으로 을지로보석을 오픈한 이후, 대기업 총수들이 제발로 찾아오는 유명 맛집의 오너 셰프가 되었습니다.
을지로보석 기본 정보
위치
- 주소: 서울특별시 중구 마른내로 11-10 3층
- 지하철: 을지로3가역 12번 출구에서 도보 2분
- 찾아가는 팁: 수커피볶는집 간판 바로 옆 계단으로 올라가면 3층에 위치해 있습니다. 간판이 작고 골목에 숨어 있어 찾아가는 과정부터 특별한 경험이 됩니다.
영업시간
- 월~토요일: 17:00 ~ 22:00 (라스트오더 21:00)
- 일요일: 휴무
- 브레이크타임: 없음
전화번호
- 063-9070-7070
예약
- 캐치테이블 앱을 통해서만 예약 가능
- 매달 초(보통 1일~3일)에 다음 달 예약이 한 번에 오픈
- 수분 내 마감되므로 오픈 시간 전 대기 필수
- 예약자 본인만 입장 가능하며 대리 예약 불가
- 캐치테이블의 '빈자리 알림 설정' 기능 활용 추천
주차 정보
- 매장 주차 불가
- 대중교통 이용 권장
- 인근 명동/청계천 유료 주차장 이용 가능
을지로보석의 시그니처 메뉴 및 가격
을지로보석은 제철 재료를 기반으로 매일 메뉴가 달라지는 '맡김차림식' 한식 다이닝을 표방합니다. 1인 1주류 주문이 필수이며, 좌석이 14석밖에 없어 더욱 프라이빗한 분위기를 자랑합니다.
대표 메뉴
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낙지젓 카펠리니 - 23,000원
- 을지로보석의 시그니처 메뉴
- 들기름과 낙지젓의 조화가 일품인 한식 파스타
- 흑백요리사 방송에서도 언급된 인기 메뉴
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보리새우 미나리전 - 20,000원
- 가장 많이 주문되는 메뉴 (주문율 50%)
- 신세계 간편식으로도 출시된 인기 메뉴
- 보리새우의 신선함과 미나리의 향이 어우러진 맛
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한돈 냉제육과 이달의 김치 - 28,000원
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매운 돼지갈비와 계절나물 - 28,000원
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자연산 가리비찜과 영양부추 드레싱 - 25,000원
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우니와 단새우 (가격 변동)
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한우우지 유부구이 - 8,000원
주류
- 사케: 8만원 ~ 13만원대
- 와인 페어링 가능
- 다양한 주류와 함께 즐기는 것을 추천
방송에서 조서형 셰프는 전국 각지의 프리미엄 식재료를 발품 팔아 구해온다고 밝혔는데요, 실제로 매일 신선한 제철 재료를 활용해 메뉴를 구성하기 때문에 방문할 때마다 새로운 맛을 즐길 수 있습니다.
을지로보석만의 특별한 점
1. 힙지로의 숨은 보석 을지로는 최근 2030세대 사이에서 '힙지로'라 불리며 핫플레이스로 떠올랐습니다. 을지로보석은 그 중심에서 감성 넘치는 인테리어와 고급스러운 분위기로 손님들을 맞이합니다. 샹들리에와 감성 인테리어가 돋보이며, 개방된 주방에서 요리하는 모습을 직접 볼 수 있어 더욱 흥미롭습니다.
2. 세련된 한식 재해석 일반적인 한식과는 다른, 세련되게 재해석된 요리들을 만날 수 있습니다. 낙지젓 카펠리니처럼 한식 재료를 이탈리아 파스타와 결합하거나, 보리새우를 전으로 만드는 등 익숙하면서도 신선한 조합이 매력적입니다.
3. VIP들이 찾는 맛집 신세계 정용진 부회장이 방문 후 벽에 "을지로의 보석, 대한민국의 보석, 나의 보석, 우리들의 보석. 번창하세요"라는 메시지를 남긴 것으로 유명합니다. 이후 신세계·GS·삼성전자 등 대기업 총수들이 제발로 찾아오는 명소가 되었습니다.
4. 오마카세 스타일의 한식 다이닝 14석의 작은 공간이지만, 셰프가 직접 요리를 준비하고 설명해주는 오마카세 스타일로 운영됩니다. 각 요리마다 어울리는 주류 페어링 추천도 받을 수 있어 특별한 식사 경험을 선사합니다.
방송 출연자들의 반응
흑백요리사에서 조서형 셰프의 통영식 비빔밥은 심사위원들로부터 좋은 평가를 받았습니다. 비록 2라운드에서 탈락했지만, 그의 요리 실력과 장사 수완은 많은 이들에게 인정받았습니다.
'사장님 귀는 당나귀 귀'와 '전지적 참견 시점'에 출연하며 조서형 셰프의 일상과 식당 운영 모습이 공개되었고, 예비신랑과의 달달한 모습도 화제가 되었습니다. 방송 이후 을지로보석의 예약 난이도는 더욱 높아졌다고 합니다.
애주가인 조서형 셰프가 직접 말아주는 안주들은 술을 사랑하는 이들에게 최고의 페어링을 선사한다는 평가를 받고 있습니다.
방문 및 예약 팁
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캐치테이블 앱 필수 준비
- 미리 앱을 설치하고 회원가입, 결제 정보까지 등록해두세요
- 예약 오픈 시간 전부터 앱에서 대기하는 것이 중요합니다
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빈자리 알림 활용
- 실시간 예약에 실패했다면 빈자리 알림을 설정하세요
- 취소석이 생기면 즉시 알림을 받을 수 있습니다
- 예약 취소 무료 기간이 지나면 취소가 늘어나므로 예약일 임박할수록 기회가 많습니다
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본인 확인 필수
- 예약자 본인만 입장 가능하므로 반드시 본인 명의로 예약하세요
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정확한 시간 엄수
- 예약 시간 전에는 문이 잠겨 있습니다
- 정확히 예약 시간이 되어야 입장 가능하니 시간을 꼭 지켜주세요
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주류 주문 필수
- 1인 1주류 주문이 필수인 주점 콘셉트입니다
- 술을 주문하지 않으면 식사 제공이 불가하니 참고하세요
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화장실 미리 이용
- 예약 시간 전에는 화장실도 사용할 수 없으니 미리 다녀오세요
을지로 주변 투어 코스 추천
을지로보석 방문 전후로 을지로 일대를 둘러보는 것을 추천합니다.
을지로 카페 & 디저트
- 커피한약방: 한약방을 개조한 독특한 분위기의 카페
- 구움과자: 레트로 감성 넘치는 디저트 카페
을지로 맛집
- 우래옥, 을지면옥: 노포 냉면집
- 진작: 후토마키가 유명한 일식당
- 보틀러: 낮에는 베이커리, 저녁에는 와인바
을지로 핫플레이스
- 을지로 노가리골목: 퇴근 후 직장인들의 핫플
- 세운상가: 레트로와 힙함이 공존하는 공간
- 청계천: 도심 속 산책로
마무리
흑백요리사와 사장님귀는당나귀귀에 출연하며 더욱 유명해진 조서형 셰프의 을지로보석은 힙지로를 대표하는 한식 다이닝입니다. 매일 바뀌는 제철 메뉴, 세련된 한식 재해석, 정성스러운 주류 페어링까지, 특별한 식사 경험을 원하는 분들에게 꼭 추천하고 싶은 곳입니다. 예약은 어렵지만, 그만큼 가치 있는 경험을 선사하는 을지로의 진짜 보석 같은 식당입니다.
방문 전 영업시간과 메뉴 가격은 변동될 수 있으니 미리 확인해주세요!
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