넷플릭스의 인기 요리 경연 프로그램 '흑백요리사2'에 '천생연분'이라는 닉네임으로 등장한 박가람 셰프. 뉴욕의 미슐랭 3스타 레스토랑 '일레븐 매디슨 파크(Eleven Madison Park)'와 '르 베르나르댕(Le Bernardin)', 그리고 최현석 셰프의 '초이닷' 등에서 경험을 쌓은 국제적 수준의 셰프입니다.
흑백요리사2 1라운드에서 박가람 셰프는 랍스터를 저온 조리해 섬세하게 무쳐 낸 후, 랍스터 껍질 모양의 튀일(Tuile)을 올린 '랍스터를 품은 랍스터 요리'로 심사위원들을 감동시켰습니다. 보는 것만으로도 예술을 느낄 수 있는 플레이팅과 정교한 조리 기법이 돋보인 그의 시그니처 요리입니다. 박가람 셰프의 '천생연분'이라는 별명은 하늘의 뜻으로 요리를 시작하게 되었고, 요리하면서 인생의 천생연분을 만났다는 의미를 담고 있습니다.
흑백요리사2를 통해 그 실력이 입증된 박가람 셰프를 직접 만날 수 있는 곳이 바로 서울 강남구 청담동의 '드레스덴 그린'입니다.
드레스덴 그린 기본 정보
식당명: 드레스덴 그린 (Dresden Green)
주소: 서울 강남구 도산대로 420 청담스퀘어 B동 2층 222호
전화번호: 02-6205-0329 / 0507-1452-8872
공식 웹사이트: http://dresdengreenseoul.com
예약 사이트: 캐치테이블 (https://app.catchtable.co.kr)
영업시간: 매일 12:00~22:00 (브레이크타임 15:00~18:00)
휴무일: 없음 (연중무휴)
주차 정보: 건물 지하주차장 (3시간 무료, 초과시 10분당 1,000원)
드레스덴 그린의 특별함
'드레스덴 그린'이라는 이름은 가장 아름답다고 평가받는 녹색 다이아몬드에서 영감을 받았습니다. 원석이 세공사의 손길을 거쳐 최고의 가치를 품은 보석으로 재탄생하듯, 자연의 재료를 섬세하게 조리하여 다이아몬드 같은 요리를 선보인다는 신념을 담고 있습니다.
박가람 셰프가 총괄하는 이곳은 '자연주의 컨템포러리 파인다이닝'으로, 제철 식재료의 본연의 맛을 살리면서도 창의적인 해석을 더합니다. 특히 산지 직송으로 수급하는 전라남도 곡성 멜론, 제주도 레몬, 전라남도 나주 파파야, 경상남도 함양 캐비어 등 한국 식재료의 다채로운 맛을 선보이는 것이 특징입니다.
최근 블루리본 서울 2026에서 리본 2개를 받았으며, 영국 런던 그린가이드(We're Smart Green Guide)로부터 레디쉬 2개를 받으면서 세계적으로 그 가치를 인정받았습니다.
주요 메뉴 및 가격
드레스덴 그린은 예약제 전문점으로 운영되며, 런치와 디너로 나뉘어 코스요리를 제공합니다.
런치 메뉴:
- 스탠다드 코스: 170,000원
- 시그니처 코스: 270,000원
디너 메뉴:
- 시그니처 코스: 270,000원
와인 페어링:
- 런치 와인페어링: 3잔 75,000원 / 5잔 105,000원
- 디너 와인페어링: 5잔 105,000원 / 8잔 160,000원
시그니처 코스는 아뮤즈 부쉬(Amuse bouche)로 시작해 생선요리, 육류, 디저트까지 총 11가지 음식으로 진행됩니다. 각 메뉴는 요리 이름이 아닌 '맛조개', '병어', '단호박', '로브스터' 같은 주재료의 이름으로 표기되어 있습니다. 이는 자연주의 철학을 담은 드레스덴 그린만의 특별한 방식입니다.
시그니처 코스 주요 메뉴 (예시):
- 웰컴 음료: 고로쇠물 (은은한 달콤함과 건강한 맛)
- 맛조개 (쑥 오일 소스)
- 병어
- 단호박
- 로브스터 (저온 조리)
- 토종닭 파스타 (카펠라찌면, 블랙 트러플)
- 이탈리아 리조토
- 디저트 (벚꽃 시럽, 장미 시럽, 초콜릿)
박가람 셰프의 조리 팁: 박가람 셰프는 음식의 본질적인 맛을 극대화하기 위해 에센셜 오일을 추출해 소스로 활용합니다. 예를 들어 맛조개에 곁들여지는 쑥 오일은 쑥의 쓴맛은 낮춰주고 향긋한 향은 은은하게 끌어올려 더욱 부드러운 식감을 만듭니다. 나노 황금사과에서 추출한 에센셜 오일은 감칠맛을 살리는 데 활용되며, 식용 꽃으로 재배한 벚꽃은 신선함과 우아함을 더합니다.
방송출연자들의 반응
흑백요리사2에 출연한 박가람 셰프의 요리는 심사위원들로부터 극찬을 받았습니다. 특히 1라운드에서 선보인 '랍스터를 품은 랍스터 요리'는 능숙한 조리 기술과 뛰어난 플레이팅으로 높은 평가를 얻었습니다.
또한 방문객들 사이에서도 '입도 즐겁지만 눈도 즐거운 다이닝'이라는 평가가 많습니다. 세련되고 모던한 화이트&그린 톤의 인테리어, 세심하게 선택된 고급 식기류, 생화로 꾸민 테이블 장식 등 모든 요소가 조화를 이루어 특별한 경험을 제공합니다.
방문 팁 및 예약 안내
예약 필수: 드레스덴 그린은 완전 예약제 운영점입니다. 캐치테이블을 통한 온라인 예약을 권장하며, 전화 예약도 가능합니다. 주말이나 특별한 날짜는 최소 2주 이상 미리 예약하는 것이 좋습니다.
생일 및 기념일: 예약 시 생일이나 기념일을 메모해 두면, 각 손님의 이름과 날짜가 입력된 특별한 메뉴카드를 준비해 줍니다. 홀과 프라이빗 룸(3개, 4인석) 중 선택할 수 있으며, 홀은 개방감 있으면서도 프라이빗한 분위기가 특징입니다.
소지품 관리: 가방이나 소지품을 맡길 수 있는 공간이 마련되어 있어 편하게 식사를 즐길 수 있습니다.
추가 서비스:
- 식사 전에 그날의 식재료를 보여주는 서비스 제공
- 퓨레 브레드와 버터, 꿀의 조합 제공
- 정성 깊은 서빙 서비스
- 프리미엄 와인 페어링 옵션
위치 및 접근: 압구정로데오역 4번 출구에서 도보 약 10분 거리로 접근성이 좋습니다. 청담스퀘어 B동 2층에 위치하고 있으며, 지하주차장 주차 후 엘리베이터를 이용하면 쉽게 찾을 수 있습니다.
청담동 주변 투어 코스 추천
드레스덴 그린이 위치한 청담동은 서울의 트렌디한 패션 및 문화 지구입니다.
식전 또는 식후 산책:
- 도산대로 주변 명품 부티크들 둘러보기
- 청담동 갤러리와 아트스페이스 방문
- 현대적 분위기의 카페 거리 탐방
주변 식문화 탐방: 청담동은 다양한 수준의 레스토랑과 카페가 집중된 지역으로, 드레스덴 그린 방문 전후로 청담동의 다른 맛집들을 함께 경험할 수 있습니다.
쇼핑: 신논현역과 강남역 사이의 고급 쇼핑가를 거닐며 서울의 감성을 느낄 수 있습니다.
마무리
흑백요리사2에서 '천생연분'으로 주목받은 박가람 셰프의 드레스덴 그린은 단순한 식사를 넘어 예술적 경험을 제공하는 공간입니다. 녹색 다이아몬드처럼 원석에서 보석이 되는 과정처럼, 자연 식재료가 섬세한 손길을 거쳐 다이아몬드 같은 요리로 재탄생하는 모습을 직접 눈과 입으로 감지할 수 있습니다.
국내 최고의 파인다이닝 경험을 원한다면, 그리고 넷플릭스 '흑백요리사2'의 매력이 궁금하다면 드레스덴 그린을 강력 추천합니다. 기념일에 특별한 의미를 더하고 싶거나, 요리의 완성도 높은 예술성을 감상하고 싶은 분들께 이곳은 정말 천생연분 같은 선택이 될 것입니다.
주의사항: 방문 전 영업시간과 메뉴 가격은 변동될 수 있으니 미리 확인해주세요!
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