TV 방송 정보
넷플릭스 오리지널 예능 '흑백요리사: 요리 계급 전쟁 시즌2'가 2024년 12월 16일 공개되면서 큰 화제를 모았어요. 오직 '맛'으로만 계급을 뒤집으려는 재야의 고수 '흑수저' 셰프 80인이 대한민국 최고의 스타 셰프 '백수저'에게 도전하는 이 프로그램에서 특별한 존재감을 자랑하는 인물이 있어요.
바로 '부채도사'라는 닉네임으로 활동하는 셰프 김태우예요. 방송에서 나타낸 그의 독창적인 요리 철학과 섬세한 기술력은 시청자들 사이에서도 '강력한 흑수저'로 평가받고 있어요. 흑백요리사 시즌1에서 여경래 같은 중식 대가들을 제치고 호평을 받았던 흑수저들이 많았다면, 시즌2에서는 더욱 강력해진 라인업이 출격했는데, 부채도사는 그 중심에서 자신의 실력을 입증해 보이고 있어요.
"맛의 감칠맛을 어떻게 조절하는가?" 이것이 바로 좋은 요리사와 대가를 구분하는 기준이라는 게 부채도사 김태우의 철학이에요. 그리고 그 철학이 고스란히 담겨 있는 곳이 바로 부산 광안리에 위치한 '동경밥상 본점'이에요.
동경밥상 본점 기본 정보
주소: 부산광역시 수영구 남천바다로 34-6 1층
동경밥상 본점은 부산의 핫플레이스인 광안리에 위치하고 있어요. 광안대교가 한눈에 보이는 해변 드라이브 코스 상에 있어서, 관광객과 지역 주민들 모두에게 사랑받고 있답니다. 건물 입구로는 바다 쪽을 향하고 있어 도시의 바람을 느끼며 식사할 수 있는 입지 조건을 갖추고 있어요.
영업시간 및 휴무일
영업시간: 매일 오전 11시 30분 ~ 오후 9시 (연중무휴)
브레이크타임: 오후 3시 ~ 오후 5시 30분
라스트오더: 오후 2시 30분, 오후 8시 30분
오픈 시간에 맞춰 방문하거나 캐치테이블(CatchTable) 앱을 통해 예약하는 것을 강력 추천해요. 평일에도 웨이팅이 많기 때문에 미리 준비하시는 것이 좋습니다.
전화번호 및 예약
전화: 070-7576-1428
예약: 캐치테이블 앱을 통한 온라인 예약 시스템 운영
홈페이지 및 SNS: Instagram @begoing22
주차 정보
식당 바로 앞에 4~5대 정도 주차 가능한 공간이 있어요. 주차 공간이 협소한 편이지만, 식당으로 들어오는 골목에도 추가 주차 공간이 있으니 차를 주차할 수 있을 거예요. 대중교통을 이용하실 때는 광안리 해수욕장 근처로 도착하신 후 도보로 5분 정도면 식당에 도착할 수 있어요.
주요 메뉴 및 가격
동경밥상은 일본식 민물장어 덮밥 전문점이에요. 메뉴가 매우 심플한데, 이는 정해진 것에 집중한다는 셰프 김태우의 철학이 녹아 있는 거예요.
대표 메뉴
1. 동경식 민물장어덮밥 '우나쥬' (우나기 주(重))
- 상 (특상): 52,000원
- 중 (중상): 43,000원
- 소: 28,000원
우나쥬는 동경 스타일의 장어 요리로, 장어를 먼저 찐 후 숯불에 구우면서 만들어져요. 이 과정으로 인해 외부는 바삭하고 내부는 부드러운 식감을 동시에 경험할 수 있어요. 부채도사 김태우가 강조하는 감칠맛이 양념에 깊게 배어 있어서, 한 입 베어 물면 밥 위에 흠뻑 스며든 양념의 풍미가 정말 일품이에요.
방송 팁: 흑백요리사 촬영 당시에도 부채도사는 우나쥬의 양념 비율과 구이의 타이밍이 모든 것을 결정한다고 강조했어요. 동경밥상의 우나쥬가 유명한 이유가 바로 이 양념의 밸런스와 불의 세기를 정확하게 조절해내는 기술력 때문이에요.
2. 나고야식 민물장어덮밥 '히츠마부시'
- 나고야식: 38,000원
- 소 (히츠마부시 소):** 30,000원
히츠마부시는 동경식과는 다르게 장어를 충분히 익히지 않고 구워내기 때문에 더 쫄깃하고 탄력 있는 식감을 느낄 수 있어요. 덮밥을 처음에는 그대로 먹다가, 중간쯤에는 제공되는 국물(오차즈케)을 부어서 밥으로 즐기는 방식이 특징이에요. 이렇게 두 가지 맛을 한 번에 경험할 수 있는 메뉴랍니다.
방송 팁: 흑백요리사에서 부채도사는 "같은 재료, 같은 불씨인데도 방식의 차이로 완전 다른 요리가 되는 것"이 요리의 신비로움이라고 표현했어요. 이 말이 가장 잘 구현되는 메뉴가 바로 이 두 가지 장어덮밥의 비교 시식이에요.
3. 우나돈 (민물장어덮밥 기본)
- 소: 28,000원
가장 기본적이면서도 저렴한 메뉴로, 새로 방문하시거나 혼자 식사하시는 분들이 자주 주문해요.
4. 아이들을 위한 메뉴
- 닭고기 숯불구이 덮밥 (키지동): 별도 가격
아이들도 즐길 수 있도록 준비한 메뉴로, 장어가 아닌 닭고기를 사용해요.
기본 제공 메뉴
모든 요리에는 무료 디저트 우유 푸딩이 포함되어 있어요. 이것이 동경밥상의 큰 장점 중 하나랍니다. 또한 주문 전에 신선한 샐러드와 밑반찬(산초가루, 초생강, 초절임, 무절임, 오이무침, 김)이 나와요.
동경밥상의 특별한 점
1. 미쉐린 가이드 '빕 구르망' 선정
동경밥상은 미쉐린 가이드 2024, 2025에 연속 선정됐어요. 특히 '빕 구르망(Bib Gourmand)' 등급으로 "합리적인 가격에 훌륭한 음식"을 제공하는 맛집으로 공식 인정받았어요.
2. 블루리본 서베이 선정
국내 최고 권위의 맛집 평가지인 '블루리본 서베이' 2025년판에도 수록됐어요. 블루리본은 일반인과 전문가로 구성된 엄격한 심사위원단이 직접 방문해서 평가하는 데, 동경밥상이 계속 선정되고 있다는 것은 그 맛의 진정성을 증명하는 거예요.
3. SBS 생활의 달인 출연
유명 프로그램인 SBS 'TV 생활의 달인'에도 소개되면서 더욱 화제가 되었어요.
4. 부채도사 셰프 김태우의 철학이 구현된 곳
"감칠맛을 어떻게 조절하느냐가 요리의 완성도를 결정한다" - 이것이 부채도사의 요리 철학이에요. 동경밥상의 장어 양념에는 이 철학이 고스란히 담겨 있어요. 과하지도, 부족하지도 않은 양념 양, 재벌 과정에서의 정확한 불 조절, 그리고 마지막 마무리까지 모든 과정이 완벽하게 설계되어 있답니다.
5. 정통성과 현지성의 완벽한 결합
동경 스타일의 우나쥬와 나고야 스타일의 히츠마부시를 동시에 맛볼 수 있어요. 이는 단순한 한 가지 요리 방식만 고집하는 것이 아니라, 각 지역의 정통을 존중하면서도 자신의 기술력으로 재해석한 것이라고 볼 수 있어요.
방송 출연진들의 반응
흑백요리사2에서 부채도사 김태우는 자신의 독창적이고 섬세한 기술력으로 많은 관심을 받았어요. 특히 양념 비율, 불의 세기, 구이의 타이밍 등 세부 요소에서의 완벽한 이해와 실행력이 돋보였어요.
심사위원들도 부채도사의 요리 철학과 그것의 실제 구현에 높은 평가를 했으며, 일본식 장어 요리에 대한 깊이 있는 이해가 느껴진다고 언급했어요. 특히 "같은 재료와 불이 어떻게 다른 요리가 되는가"에 대한 설명력이 인상적이었다는 평가를 받았습니다.
방문 및 예약 팁
웨이팅 상황
동경밥상은 평일은 물론이고 주말에는 거의 항상 웨이팅이 있어요. 오픈 시간인 오전 11시 30분에도 15분~30분 정도 기다리는 것이 보통이에요. 주말 점심시간이나 저녁 식사 시간(6시~8시)에는 웨이팅 시간이 더 길어질 수 있어요.
예약 팁
캐치테이블 앱을 활용하세요!
- 오픈 시간인 11시 30분부터 예약 가능해요
- 앱에서 '순번 미루기' 기능을 활용하면 원하는 시간대에 입장 가능해요
- 오픈 직후 (11시 20분~30분)에 방문하면 웨이팅이 적어요
방문 시간 추천
- 가장 추천: 평일 오후 1시~2시 30분 (브레이크타임 직전)
- 차선책: 주중 오전 11시 30분 오픈 직후
- 피해야 할 시간: 주말 점심시간(12시~1시), 저녁시간(6시~7시)
식사 구성
약 30분~40분 정도의 식사 시간이 소요돼요. 식전 샐러드와 밑반찬 → 주문한 장어덮밥 → 마지막에 우유 푸딩 디저트 순서로 진행됩니다.
혼자 방문 시 팁
동경밥상은 혼자 오시는 분들도 많아요. 우나돈(소)나 히츠마부시를 한 그릇씩 주문해도 포만감이 충분하니까 마음 편히 방문하셔도 괜찮아요. 오히려 한 가지만 주문해서 집중해서 즐기는 것도 좋은 경험이 될 수 있어요.
해당 지역 투어 코스 추천
동경밥상이 위치한 부산 광안리 지역은 부산의 핫플레이스예요. 맛있는 식사와 함께 주변 관광지도 둘러보는 것을 추천해요.
광안리 종일 코스
- 동경밥상에서 점심식사 (11시 30분 ~ 1시)
- 광안리 해수욕장 산책 (1시 30분 ~ 3시) - 식사 후 소화 겸 바다 경치 감상
- 카페거리 카페투어 (3시 ~ 4시) - 광안리의 유명한 카페들에서 커피 한 잔
- 광안대교 일몰 감상 (5시 ~ 6시) - 광안대교 야경은 특히 저녁이 멋져요
- 저녁 식사 또는 해산물 횟집 (6시 이후)
인근 맛집
- 남해 해산물 맛집들: 광안리 주변에는 신선한 해산물을 판매하는 유명한 횟집과 조개구이집들이 많아요
- 광안리 카페거리: 트렌디한 카페와 베이커리숍이 즐비해요
- 해수욕장 주변 식당들: 다양한 국제 요리와 한식 전문점들이 있어요
광안리 외에도
- 광안대교: 자동차로 드라이브하면서 감상할 수 있는 부산의 명소
- 금련산 입구: 광안리에서 차로 10분 거리, 등산과 트레킹 가능
- 송정 해수욕장: 광안리에서 인접한 또 다른 해수욕장
마지막 당부의 말
부산 광안리의 '동경밥상 본점'은 단순한 장어덮밥 전문점이 아니에요. 이곳은 흑백요리사2의 흑수저 '부채도사' 김태우 셰프가 "요리의 감칠맛을 어떻게 조절하느냐"라는 자신의 요리 철학을 완벽하게 구현해낸 공간이에요.
미쉐린 가이드와 블루리본 서베이에 선정된 이 맛집에서는 정통 일본식 장어 요리를 합리적인 가격에 즐길 수 있어요. 특히 우나쥬의 양념 감칠맛과 히츠마부시의 쫄깃한 식감의 차이를 통해 같은 재료도 조리 방식에 따라 얼마나 다른 경험이 될 수 있는지 깨달을 수 있답니다.
흑백요리사2를 보고 부채도사 셰프의 요리 철학에 공감하셨다면, 꼭 한 번 부산 광안리로 향해 보세요. 부산을 방문 계획 중이라면 이곳은 "선택이 아닌 필수"가 될 거예요.
"감칠맛의 진정한 의미"를 음식으로 배우고 싶은 모든 분들께 강력히 추천하는 맛집입니다.
주의사항
- 웨이팅이 많은 곳입니다: 충분한 시간을 확보하고 방문하세요
- 브레이크타임이 있습니다: 오후 3시 ~ 5시 30분은 영업하지 않으니 참고하세요
- 라스트 오더: 오후 2시 30분과 8시 30분이 마지막 주문 시간이에요
- 예약이 필수입니다: 특히 주말에는 캐치테이블 앱을 통해 미리 예약하시기 바랍니다
방문 전 영업시간과 메뉴 가격은 변동될 수 있으니 미리 확인해주세요!
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