MBC에브리원의 인기 예능 프로그램 "어서와 한국은 처음이지?"에 출연한 네덜란드 셰프 에피소드에서 조리명장 안유성 셰프가 등장해 화제를 모았습니다. K-푸드에 빠진 네덜란드 셰프들을 위해 안유성 셰프가 직접 한식 요리를 선보이는 장면에서, 셰프로서의 깊이 있는 기술과 철학이 녹아난 요리들로 외국 셰프들을 감동시켰습니다.
넷플릭스 "흑백요리사: 요리 계급 전쟁"으로 국내뿐 아니라 전 세계 시청자들에게 인정받은 안유성 셰프. 하지만 많은 사람들이 모르는 사실이 있습니다. 바로 그는 일식 셰프이면서도 50년을 나주에서 곰탕집을 운영해온 어머니의 전통을 이어받아 "장수나주곰탕"을 운영하고 있다는 것입니다. 일식과 한식을 모두 아우르며 호남의 음식문화를 전 세계에 알리는 명장의 또 다른 얼굴, 지금부터 만나볼까요?
장수나주곰탕 기본 정보
위치 및 주소
광주광역시 서구 농성동에 위치한 장수나주곰탕은 나주의 전통을 이어받아 광주에서 명맥을 유지하고 있습니다. 돌고개역과 농성역 근처로 대중교통으로도 접근성이 좋습니다.
도로명주소: 광주광역시 서구 대남대로487번길 14 (1층, 2층)
영업시간 및 휴무일
영업시간: 매일 10:00 ~ 21:00 브레이크타임: 15:00 ~ 17:00 정기휴무: 매주 월요일
오전 10시부터 운영하므로 아침 일찍 방문하고 싶다면 아점 타임을 활용할 수 있습니다. 브레이크타임이 있으니 방문 전 미리 확인하시는 것이 좋습니다.
전화번호
062-365-1666
예약이나 메뉴 문의 시 언제든지 연락하세요. 주말 점심시간에는 대기가 있을 수 있으니 미리 전화로 확인하는 것을 추천합니다.
주차 정보
주차: 가게 옆 전용 주차장 완비
1주차장은 3~6대 규모의 소규모 주차장이며, 만차 시 2주차장을 이용할 수 있습니다. 유명한 곰탕집이라 주말에는 여러 손님들이 방문하는 만큼 주차 후 입장하시면 됩니다.
주요 메뉴 및 가격
장수나주곰탕의 메뉴는 간결합니다. 진정한 나주곰탕의 정신을 담아 한우를 주재료로 한 기본 메뉴들에 집중하고 있습니다.
시그니처 메뉴
장수나주곰탕 (한우) - 11,000원 이곳의 대표 메뉴입니다. 국내산 한우를 오랜 시간 푹 끓여낸 명품 곰탕입니다. 맑지만 깊은 국물 맛이 특징이며, 토렴 방식으로 제공되어 밥알까지 국물이 베어나갑니다. 사골 국물이 아닌 한우 뼈만을 우려낸 깔끔한 국물로 현지인들에게 사랑받고 있습니다.
수육곰탕 (한우) - 14,000원 한우 수육이 들어간 곰탕으로, 곰탕의 기본 국물에 부드러운 고기의 식감을 더한 메뉴입니다. 2인 이상 방문할 때 인기 있는 선택입니다.
수육무침 - 12,000원 얇게 썬 한우 수육에 국수가 함께 들어있는 메뉴입니다. 고기와 국수를 비벼 먹는 형태로, 곰탕과 함께 주문하면 식사의 다양성을 더할 수 있습니다.
추가 메뉴
- 수육 (1~2인분) - 20,000원
- 수육 (반접시) - 한우 - 20,000원
- 한우생고기 - 35,000원
- 내포무침 (소양) - 25,000원
- 공기밥 (1인분) - 2,000원
기본 반찬
곰탕집다운 정성 있는 밑반찬이 준비됩니다. 배추겉절이, 깍두기, 양파, 고추, 된장 등 기본적이면서도 품질 좋은 반찬들이 나옵니다. 반찬이 특히 맛있기로 유명하며, 셀프 반찬 코너에서 필요시 더 담아 드실 수 있습니다.
방송에서 소개된 식사 팁
방송 출연진들이 언급한 바에 따르면, 장수나주곰탕의 국물은 깔끔하면서도 고급스러운 맛이 특징입니다. 국물에 밥을 풀고 밑반찬의 기본 양파를 함께 먹으면 더욱 맛있다고 평가했습니다. 기본찬이 넉넉하므로 국물에 반찬을 섞어 식사하는 방식을 추천합니다.
장수나주곰탕의 특별한 점
1. 50년 전통을 이어받은 명장의 맛
안유성 셰프의 어머니는 1972년부터 나주시 금계동에서 나주곰탕을 운영해온 전설의 요리사입니다. 무려 50년간 한 가지 음식만 완성도 높게 만들어온 어머니의 노하우와 철학을 그대로 이어받은 곳이 장수나주곰탕입니다.
2. 대한민국 제16대 조리명장의 손길
안유성 셰프는 넷플릭스 "흑백요리사"로 전 세계에 알려진 스타 셰프입니다. 그럼에도 불구하고 그는 어머니의 곰탕집을 단순히 유산으로만 여기지 않고, 직접 현장에서 품질을 관리하며 전통의 맥을 이어가고 있습니다. 조리명장만이 낼 수 있는 프로페셔널한 맛과 정성이 모든 한 그릇에 담겨있습니다.
3. 국내산 한우의 엄선된 사용
일반 곰탕집과 달리 장수나주곰탕은 축산물 등급판정확인서와 도축검사증명서를 확인할 수 있습니다. 국내산 한우 중에서도 최고 등급의 사태, 양지, 머리고기를 선별하여 사용하므로 안심하고 드실 수 있습니다.
4. 맑지만 진한 국물의 신비
사골 국물이 아닌 한우 뼈만 오랜 시간 우려낸 맑은 국물입니다. 진하면서도 깔끔한 국물이 특징으로, 식재료 본연의 맛을 제대로 느낄 수 있습니다. 토렴 방식으로 제공되어 밥알 하나하나에 국물의 깊은 맛이 스며들어갑니다.
5. 안유성 셰프의 호남에 대한 사랑
일식 셰프로서 국제적 명성을 얻었음에도, 안유성 셰프는 어머니가 개척한 곰탕 문화를 보존하고 발전시키는 데 전념합니다. 이는 고향의 맛에 대한 깊은 이해와 존경심의 표현입니다. 2024년 제주항공 참사 현장에서도 그는 직접 나주곰탕 500인분을 끓여 현장 관계자들에게 제공했습니다.
방송 출연진의 반응
"어서와 한국은 처음이지?" 네덜란드 셰프 에피소드
MBC에브리원 "어서와 한국은 처음이지?"에 출연한 네덜란드 셰프들은 52년의 국제적 요리 경력을 가진 전문 셰프들입니다. 이들이 한국의 고급 일식 요리와 전통 한식을 함께 경험하는 에피소드에서, 안유성 셰프의 요리 철학과 손기술에 깊은 인상을 받았습니다.
특히 MC 김준현도 "손잡고 칼질을 배우는 건 셰프들도 처음일 것"이라고 감탄할 정도로, 안유성 셰프의 프로페셔널한 기술과 친절한 지도는 방송의 하이라이트가 되었습니다.
일식 셰프의 한식에 대한 철학
"나의 요리는 곰탕으로 시작했다"는 안유성 셰프의 말처럼, 그의 요리 철학은 어머니와 고향에 깊이 있게 뿌리내려 있습니다. 국제적 무대에서 인정받은 스타 셰프이지만, 결국 모든 음식의 기본은 "정성"과 "전통"이라는 신념을 가지고 있습니다.
방문 및 예약 팁
방문 시기 및 시간대 추천
점심시간 (11:30 ~ 13:30)
- 가장 붐비는 시간대입니다
- 회전율이 빠르므로 최대 15~30분 정도의 대기가 있을 수 있습니다
- 금토일 주말에는 특히 더 붐빕니다
일찍 아침 (10:00 ~ 11:00)
- 오픈 직후 방문하면 대기 없이 편하게 식사할 수 있습니다
- 아점을 즐기기에 좋은 시간대입니다
저녁시간 (17:00 ~ 20:00)
- 점심시간보다는 여유로운 분위기입니다
- 1층이 만석일 경우 2층으로 안내받습니다
예약 정보
현재 운영 방식상 완전한 사전 예약은 어렵지만, 전화로 대기 시간을 미리 확인할 수 있습니다. 단체 방문 시에는 반드시 전화로 문의하세요.
식사 팁
1. 적절한 인원수로 방문하기
- 1~2인: 개인 곰탕 메뉴로 충분합니다
- 3~4인: 나주곰탕과 수육곰탕을 섞어 주문하면 다양한 맛을 즐길 수 있습니다
- 4인 이상: 수육 추가 주문으로 풍성한 밥상을 차릴 수 있습니다
2. 메뉴 조합 추천
- 나주곰탕 + 수육무침: 국물의 깔끔함과 고기의 식감을 함께 즐기는 조합
- 나주곰탕 × 2 + 한우생고기: 고급스러운 한우 생고기까지 경험할 수 있는 프리미엄 조합
3. 식사 방법
- 먼저 국물을 한 모금 마셔 국물의 깊이를 느껴봅니다
- 밥과 함께 국물을 비벼 먹습니다
- 반찬 중 양파를 국물에 살짝 담갔다 먹으면 더욱 맛있습니다
- 마지막에는 국밥처럼 국물과 밥을 함께 먹습니다
4. 주의사항
- 곰탕은 뜨거우므로 화상에 주의하세요
- 국물이 속 편해 과식하기 쉬우니 천천히 즐기세요
- 국물 국이 마실 수 있을 정도로 많으니, 국물을 충분히 마셔봅시다
해당 지역 투어 코스 추천
광주 농성동 안유성 셰프 거리 투어
장수나주곰탕이 위치한 농성동은 사실 안유성 셰프의 "레스토랑 거리"라 할 수 있습니다. 같은 지역에 여러 셰프의 식당이 모여있어 다양한 음식문화를 경험할 수 있습니다.
함께 방문할 만한 명소
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가매일식 (안유성 셰프의 대표 레스토랑)
- 넷플릭스 "흑백요리사"에서 그의 본거지로 소개된 일식당
- 4대 대통령의 단골집으로 유명
- 호남 식재료를 활용한 창의적인 일식이 특징
-
광주옥 1947
- 안유성 셰프가 운영하는 전통 한식 레스토랑
- 고급스러운 분위기에서 한식을 즐길 수 있습니다
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무등산 케이블카 및 등산로
- 농성동에서 차로 15분 거리
- 광주의 상징적인 관광지
- 자연을 즐기며 여유로운 광주 관광을 즐길 수 있습니다
광주 미식 투어 코스
아침: 장수나주곰탕에서 건강한 아침식사
점심: 인근 전통시장 투어 및 로컬 음식 경험
오후: 무등산 산책 또는 광주 현대미술관 방문
저녁: 가매일식에서 고급 일식 경험
마무리
"흑백요리사"의 스타 셰프, 국제적 명성의 조리명장 안유성. 그 이름 뒤에는 50년을 한 가지 음식에 정성을 쏟은 어머니의 이야기가 있습니다. 장수나주곰탕은 단순한 국밥이 아닙니다. 그것은 호남의 음식문화 정신을 담은 "정성의 한 그릇"이며, 세계적 명장이 고향에 바치는 경의의 표현입니다.
TV에서 본 그 셰프의 손맛을 직접 경험하고 싶다면, 광주 농성동 장수나주곰탕을 방문해보세요. 진하지 않지만 깊은 국물 한 모금이, 당신의 식탁에 새로운 의미의 맛을 전해줄 것입니다.
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중요 안내사항:
방문 전 영업시간과 메뉴 가격은 변동될 수 있으니 미리 확인해주세요!
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